Правое ребро, также известное как стоячие ребра, подается из реберной части коровы. Основное ребро обычно медленно обжаривается и подается для особых случаев, так как это один из более дорогих разрезов говядины. Правильное ребро также довольно высоко в жире, поэтому его лучше всего употреблять в умеренных количествах.
Калории и жиры
Три унции основного ребра содержат 298 калорий, более половины из которых поступает из жира. Одна порция содержит 23,9 г жира, которые обеспечивают 215 из 298 калорий. Из 23,9 г жира в одной порции основного ребра 9,6 г являются насыщенным жиром.
Центр политики и стимулирования питания рекомендует взрослым потреблять менее 10 процентов своих ежедневных калорий из насыщенных жиров, которые составят от 180 до 200 насыщенных калорий для большинства взрослых. 9,6 г насыщенного жира в основном ребре обеспечивает 86 калорий, что близко к половине рекомендованного количества в течение целого дня. Если вы хотите сократить насыщенный жир, вы можете съесть более мягкий вырез говядины, такой как полоса Нью-Йорка, которая содержит 7,5 г насыщенного жира на порцию.
холестерин
Одна порция основного ребра содержит 72 миллиграмма холестерина, что составляет 24 процента от максимального рекомендованного количества в день. Американская кардиологическая ассоциация или AHA рекомендует ограничить потребление холестерина до 300 мг в день, поскольку избыточный холестерин может накапливаться на стенках артерий и приводить к сердечным заболеваниям. AHA рекомендует еще более низкий предел, 200 мг в день, для тех, у кого уже есть сердечные заболевания.
белка
Одним питательным аспектом основного ребра является высокое содержание белка в каждой порции. Три унции жареного основного ребра содержат 19,2 г белка, что составляет 35 процентов от диетического эталонного потребления, или DRI для женщин и 29 процентов для мужчин. Диетические контрольные дозы рекомендуются ежедневно для каждого питательного вещества. Основное ребро представляет собой полный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Основное ребро особенно велико в незаменимом аминокислотном треонине, которое способствует образованию соединительной ткани и важно для здоровой функции печени, согласно книге «Рецепт для питания».
полезные ископаемые
Основное ребро имеет высокое содержание многих полезных ископаемых, особенно цинка. Одна порция обеспечивает 42 процента DRI для цинка для мужчин и 57 процентов для женщин. Цинк необходим для здоровой иммунной системы и помогает в углеводном обмене. Одна порция основного ребра также обеспечивает 21% DRI для фосфора и более 10 процентов DRI для калия и железа.
Витамины
Основное ребро также высоко в некоторых витаминах B, в особенности B-12. Одна порция содержит 2,18 микрограмма B-12, что обеспечивает 91 процент DRI. Поскольку B-12 важен для образования эритроцитов, он необходим для профилактики анемии. Одна порция основного ребра также обеспечивает более 15 процентов DRI для ниацина и B-6.
