Традиционный метод приготовления сушеных бобов включает вымачивание бобов на ночь, их дренирование и кипячение фасолей на плите или выпекание их в духовке. Если вам нужно быстро превратить сухие бобы черепахи в приготовленное боковое блюдо или основной ингредиент для еды, используйте метод быстрого замораживания для приготовления бобов для приготовления пищи, затем тушите или выпекайте их, как обычно. Вы также можете использовать скороварку, которая является самым быстрым методом приготовления для сухих бобов, что позволяет вам готовить черепаховые шарики всего за пять минут, по сравнению с одним-двумя часами, которые нужно, чтобы кипеть или испечь их.
Быстрая заливка
Шаг 1
Выбирайте сухие бобы и удаляйте кусочки песка или мусора.
Шаг 2
Поместите бобы в запасной горшок с водой от 6 до 8 чашек.
Шаг 3
Поверните горелку высоко и доведите воду до кипения.
Шаг 4
Удалите горшок с горелки после того, как вода кипит в течение двух минут.
Шаг 5
Поместите крышку над горшком и оставьте бобы впитаться в течение одного часа.
Шаг 6
Слейте и промойте бобы перед приготовлением.
Давление Кука
Шаг 1
Прополощите, высушите бобы в сковороде и накройте их водой, чтобы бобы погрузились на 1 дюйм воды. Если бобы и вода заполняют более половины сковороды, удалите некоторые бобы для последующего использования.
Шаг 2
Добавьте соль, приправы и около 1 ч.л. растительного масла, что уменьшает вспенивание.
Шаг 3
Покройте горшок и следуйте инструкциям производителя, чтобы настроить плиту на среднее давление или около 15 фунтов давления.
Шаг 4
Наденьте скороварку на плиту печи и установите печь на средний уровень.
Шаг 5
Повар в течение 5-10 минут после давления достигает 15 фунтов. Маленькие бобы, такие как бобовые черепахи, занимают меньше времени на приготовление, чем более крупные сухие бобы.
Шаг 6
Снимите крышку с бобов, когда весь пар рассеивается, в соответствии с инструкциями производителя скороварки.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фунт черной черепахи
- Stockpot
- Дуршлаг
- Скороварка
- 1 ч. Л. растительное масло
- Соль и приправы
Советы
- Чтобы ускорить процесс, запустите плиту под холодной водой после приготовления бобов. Холодная водопроводная вода заставит плиту высвободить давление, что позволит вам быстрее открыть крышку и служить бобам. Также возможно использовать метод быстрого замораживания в скороварке, но это увеличивает вероятность того, что бобы отделяются от их кожи, и вам все равно нужно впитать бобы в течение одного часа до слива и приготовления пищи.
Предупреждения
- Метод длительного впитывания и мягкие кипящие методы сохраняют больше питательных веществ и вкуса, чем быстрее, высокотемпературные способы выдержки и приготовления пищи. Simmering позволяет проверять нежность бобов во время приготовления, что невозможно при приготовлении под давлением.
