Собранная кукуруза может прибыть в больших количествах, и независимо от того, вы сами выбираете уши из частного поля или покупаете их навалом, возможно, вы не сможете сразу использовать уши. Хранение их может быть полезно, но делать это правильно важно. Если вы не будете осторожны, кукуруза может развить плесень, привлечь червей или просто потерять идеальный аромат на хранении. Вы должны быстро двигаться, чтобы позаботиться о какой-либо неиспользованной кукурузе, чтобы сохранить ее качество и уменьшить риск потери ее на порче.
Шаг 1
Отрежьте хвостовик кукурузы - удлинение сустава, торчащее из конца кукурузного уха, где оно соединяется со стеблем. Это одно из лучших мест для развития червей, и удаление хвостовика ножом продлит жизнь кукурузы.
Шаг 2
Поместите уши кукурузы в холодильник как можно скорее. Оставьте шелуху, если это возможно, и дайте кукурузе посидеть в холодильнике. Держите температуру ниже или ниже 40 градусов, чтобы уменьшить количество натуральных сахаров в кукурузе от поворота к крахмалу при более высоких температурах.
Шаг 3
Выньте из холодильника и используйте в течение двух дней.
Шаг 4
Бланшируйте кукурузные уши, чтобы заморозить их, принеся горшок с водой до кипения и поместив уши в воду. Сделайте около семи минут для небольших ушей или 9 минут для больших ушей. Если кукуруза больше 12 дюймов, бланшируйте в течение 11 минут. Затем, охлаждают в ледяной воде в течение удвоенного количества времени, которое уши проводят в кипячении. Это уничтожит ферменты, которые могут разрушить кукурузу во время замораживания.
Шаг 5
Храните кукурузу в морозильной камере. Вы можете хранить кукурузу до 12 месяцев при 0 градусах по Фаренгейту. Чтобы использовать кукурузу, удалите ее из морозильника и дайте ей оттереть перед ее приготовлением.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- Кукуруза
- Холодильник
