В свете эпидемии ожирения в Соединенных Штатах производители спешат создавать новые продукты для удовлетворения потребительских потребностей в продуктах, которые помогут бороться с увеличением веса. Искусственные подсластители стали популярными среди потребителей, а полиолы являются одними из новейших видов заменителей сахара. Тип полиола, найденный в Swerve, использовался в Японии с 1990 года. Swerve повышается как натуральный подсластитель с большим вкусом и небольшими побочными эффектами.
Идентификация
Полиолы также известны как сахарные спирты, хотя они не содержат алкоголя. Этот класс подсластителей включает изомальт, лактит, мальтит, маннит, сорбит, ксилит и эритрит. Эритрит - это полиол, используемый в Swerve, альтернатива сахара, созданная Кэтрин Уилбер, N.D., для PhytoCeutical Formulations. Эритрит производится с использованием микроорганизмов для разложения фруктов и овощей, что дает кристаллы белого цвета после процесса ферментации. Обычно эритрит не такой сладкий, как сахар, но доктор Уилберт использует запатентованную рецептуру, которая создает продукт, эквивалентный сахару, то есть вы можете использовать чашку Swerve для замены чашки сахара. Свит имеет нулевые калории и 5 граммов углеводов в одной чайной ложке.
Ингредиенты
В дополнение к эритриту Swerve содержит олигофруктозу, резистентный мальтодекстрин и диоксид кремния. Эритрит всасывается в кровоток до того, как он попадает в толстую кишку и не вызывает слабительных и вздутийных эффектов, которые могут иметь другие сахарные спирты. Олигофруктоза - это тип углеводов, известный как фруктан, который обычно извлекается из иерусалимских артишоков. Устойчивый мальтодекстрин представляет собой низковязкий, водорастворимый, неусваиваемый углевод, полученный путем обработки кукурузного крахмала кислотой, ферментами и теплом. Диоксид кремния является самым распространенным минералом в земной коре и используется в пищевых продуктах, чтобы предотвратить сгущение или спекание.
Выгоды
Свит безопасен для диабетиков, поскольку он не влияет на уровень инсулина или уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном в декабре 2003 года, опубликованном в «Исследованиях исследований питания», было обнаружено, что из всех полиолов эритрит обладает самым низким гликемическим свойством, а это означает, что он повышает уровень сахара в крови. В том же месяце исследования были опубликованы в «Журнале биологических наук», в котором показано, что олигофруктоза также имеет низкий гликемический ответ и способна снизить уровень сахара в крови после еды. Сообщалось, что резистентный мальтодекстрин уменьшает запор и увеличение количества здоровых бактерий в толстой кишке в исследовании, опубликованном в журнале Journal of the American College of Nutrition в апреле 2008 года.
Побочные эффекты
Все ингредиенты, используемые в Swerve, включены в список продуктов, которые Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами считает GRAS или признана в целом безопасной. Хотя эритрит является наименее вероятным из всех сахарных спиртов, вызывающих расстройство желудочно-кишечного тракта, в больших количествах все еще могут возникать такие симптомы, как газ, вздутие живота и диарея у чувствительных людей. Также было несколько отдельных сообщений о мягких аллергических реакциях на эритрит, которые включают зуд и крапивницу.
