Продукты, такие как цыпленок, цуккини, рыба, свиные отбивные и баклажаны, идеально подходят для мелкой обжарки, а это означает, что больше масла или жира используется, чем в соте, но не так сильно, как глубокое обжаривание. В то время как тонко нарезанные мясные и овощные продукты хорошо сочетаются с продуктами питания, которые имеют около 1-дюймовой толщины, лучше с мелкой жаркой. Процесс приготовления обычно выполняется быстро, и ваша еда будет подаваться с меньшим количеством жира, чем она содержала бы, если бы вы использовали фритюрницу.
Шаг 1
Залить? к? дюйм масла в тяжелую сковородку и поместить его на среднем и высоком огне на плиту. Дайте маслам прогреться в течение одной-двух минут. Оливковое масло и арахисовое масло являются предпочтительными для мелкой жарки из-за их высокой температуры курения.
Шаг 2
Удар 3 ст. воды с тремя яйцами в миске. Поместите тарелку сухарей рядом с побежденными яйцами на прилавке.
Шаг 3
Окуните свою еду в яйца, а затем сверните ее через панировочные сухари; яйцо должно помочь панировочным сухарям придерживаться вашего мяса и овощей.
Шаг 4
Поместите панированную пищу в сковородку и дайте ей готовить в течение 3-10 минут, в зависимости от того, что вы готовите; овощные ломтики занимают всего несколько минут, однако более толстые мясные блюда, такие как куриные и свиные отбивные, будут занимать от 6 до 10 минут. Переверните свою пищу несколько раз в течение всего процесса приготовления.
Шаг 5
Удалите пищу из сковороды, когда она закончит приготовление, и поместите ее на бумажные полотенца, что поможет слить лишнее масло.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 1/4 до 1/2 дюйма оливкового или арахисового масла
- 3 ст. воды
- 3 яйца
- Панировочные сухари
- Тяжелая сковорода
Советы
- Пища должна быть приготовлена в одном слое при мелкой жарке; лучше готовить еду партиями, чем пытаться вложить слишком много еды в сковородку за один раз.
