Ваша поджелудочная железа выделяет ферменты в тонком кишечнике, чтобы помочь вам переваривать пищу, а также выделяет гормоны инсулина и глюкагона в кровь, чтобы помочь вам регулировать уровень сахара в крови. Хронический панкреатит - это длительное воспаление поджелудочной железы. Когда воспаляется поджелудочная железа, ее способность секретировать пищеварительные ферменты значительно снижается, увеличивая мальабсорбцию и недоедание. В дополнение к мальабсорбции, хронический панкреатит вызывает большую боль, которая влияет на аппетит. Люди с хроническим панкреатитом должны следовать высококалорийной диете, которая богата питательными веществами, но с низким содержанием жира.
Калории
Потребность в калориях зависит от вашего возраста, высоты, веса, пола, уровня активности и фактора стресса. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы определить ваши потребности в калориях. По данным Вашингтонского университета, у большинства людей с хроническим панкреатитом требуется около 30-35 калорий на кг веса тела.
Молоко
Молоко может быть источником жира в вашем рационе; выберите обезжиренное или обезжиренное молоко и молочные продукты в зависимости от вашей толерантности. Выбор молока с высоким содержанием жира может помочь вам удовлетворить ваши повышенные потребности в калориях. Цель для двух или более порций молока в день. Хороший выбор и размеры порций включают 1 стакан молока - обезжиренное, обезжиренное или цельное молоко - а также 1 стакан нежирного или обезжиренного йогурта, 1 чашка обезжиренной пахты, 1,5 унции обезжиренного или обезжиренного сыра , и 1 стакан нежирного или обезжиренного творога.
Хлеб и зерно
Большинство вариантов хлеба и зерна имеют низкий уровень жира и могут быть хорошим источником калорий на вашей диете с низким содержанием жиров. Направляйте по крайней мере шесть порций зерна в день и ешьте больше, чем терпимы. Обезжиренный выбор и сервировочные размеры включают один кусочек хлеба, 1/2 чашки простого риса или пасты, 1 чашку готовых к употреблению зерновых, 1/2 чашки горячего вареного злака, шесть солоновых крекеров, две рисовые лепешки и 3 чашки взбитого попкорна. Выбор большего количества продуктов из цельного зерна, таких как хлеб из цельной пшеницы и коричневого риса, может помочь увеличить общее потребление питательных веществ. Цельные зерна, естественно, имеют высокое содержание магния и селена. Медицинский центр Университета штата Мэриленд рекомендует избегать коммерческих выпечных изделий, таких как печенье, выпечку и пончики, если у вас есть панкреатит.
Овощи
Овощи, естественно, не содержат жира и содержат большое количество витамина А, витамина С, фолиевой кислоты и калия. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, овощи, богатые антиоксидантами, могут помочь облегчить симптомы вашего панкреатита, предотвратив дальнейшие повреждения свободных радикалов. Старайтесь включать по крайней мере три порции овощей каждый день, где 1 чашка равна одной порции. Здоровый выбор: шпинат, цветная капуста, брокколи, морковь, сладкий картофель, зеленая фасоль, перец, помидоры, грибы, капуста, листовая зелень, зеленая фасоль и брюссельская капуста.
фрукты
Фрукты, как и овощи, также обезжиренны и богаты питательными веществами. Включите две или более порции фруктов в свой рацион каждый день. Здоровый выбор и размеры сервировки включают небольшое яблоко, большой апельсин или банан, 1 чашку разрезанных или консервированных фруктов, 1 стакан сока и 1/4 стакана сухофруктов.
Заменители мяса и мяса
Мясо и заменители мяса обеспечивают белок, железо и цинк. Сколько вам нужно есть, зависит от ваших потребностей в белке. Проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом, чтобы определить, сколько белка вы должны есть каждый день. Начните с по крайней мере 5-6 унций в день. Нежирный выбор включает в себя неживую птицу, рыбу, вырезку говядины, сушеные свиные отбивные, яйца, приготовленные без жира, 95% мяса постного обеда, обезжиренного тофу, бобовых и гороха. Поставка 1/4 чашки бобовых или гороха равна 1 унции мяса.
Жир
Количество жира, которое вы можете иметь на свой рацион для хронического панкреатита, зависит от вашей толерантности. Жир может быть концентрированным источником калорий и помочь вам удовлетворить ваши повышенные потребности в калориях. Но употребление слишком большого количества жира может вызвать боль в животе и диарею. Направляйте по крайней мере три порции в день. Жирный выбор и сервировочные размеры включают 1 чайную ложку маргарина, масла, масла или майонеза; 1 столовая ложка салата; один кусочек бекона; и 10 крупных оливок.
