Образ разлагающейся пищи или неприятный запах от бактерий, убирающих ваш левый по еде или еде, оставшейся в вашем холодильнике слишком долго, может заставить вас потерять аппетит. Однако не все бактерии плохи. Фактически, определенные штаммы бактерий необходимы для вашего здоровья или могут улучшить пищевое качество продуктов. Проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом, чтобы определить преимущества и риски бактерий в вашем рационе.
Пробиотики
Пробиотики - это бактерии, которые могут помочь вам переваривать ваши продукты и защищать ваше тело от вредных бактерий, которые могут размножаться в вашем кишечном тракте. Пробиотики встречаются в йогурте, кефире, ацидофильном молоке и ферментированных продуктах, таких как мисо и темпе. Производители добавляют бактерии или живые культуры, такие как лактобактерии или бифидум, в пищу, чтобы увеличить ее питательную ценность. Пробиотики могут помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника и кишечных инфекций.
Пребиотики
Пребиотики - это неперевариваемые ингредиенты в продуктах, которые могут принести пользу вашему здоровью, выборочно стимулируя рост и активность одного или нескольких типов бактерий в вашей толстой кишке, согласно исследованиям ученых из Abbott Laboratories и опубликованным в «Journal of Renal Nutrition» в 2002 году. Мед, бананы, лук-порей, пшеница, лук и чеснок - это продукты, которые, естественно, содержат пребиотик, называемый фрукто-олигосахаридом, который может бродить в вашей толстой кишке и стимулировать рост бифидобактерий. Преимущества для здоровья бифидобактерий включают снижение уровня холестерина и жиров в крови, производство витаминов и пищеварительных ферментов, повышение абсорбции кальция в кишечнике из пищи, ингибирование роста вредных бактерий, увеличение веса фекалий и сокращение продолжительности дефекации.
сальмонелла
Сальмонелла - это общая патологическая бактерия, которая загрязняет пищу и вызывает болезнь. Исследования, опубликованные в «Эпидемиология и инфекция» в 2002 году, свидетельствуют о том, что пищевое отравление сальмонеллами связано с обработкой яиц на открытом воздухе и потреблением сырых яиц. Обработка замороженной цельной курицы также может увеличить риск отравления сальмонеллой. По словам исследователей из Университета Гельфа в Онтарио, Канада, и употребления продуктов с сальмонеллой увеличивает риск госпитализации, особенно если инфекция устойчива к антибиотикам, опубликованная в 2004 году в журнале Journal of Infectious Diseases.
E. coli
Пища, загрязненная кишечной палочкой, может увеличить риск желудочно-кишечного тракта. Исследование, опубликованное в «Междисциплинарных перспективах инфекционных заболеваний» в 2010 году, показало, что энтероагрегативные Escherichia coli являются новыми патологическими бактериями, которые загрязняют пищу и вызывают диарею и синдром раздраженной толстой кишки. Это загрязнение становится все более распространенным явлением в развивающихся странах.
