Больше не только источник зеленых волос для гончарных животных и политических деятелей, семена чиа стали богатым источником омега-3 жирных кислот, клетчатки и белка. Узнайте, как готовить с использованием сырых органических семян чиаса, чтобы использовать эту сердечно-здоровую пищу во время еды. Семена Chia, Salvia hispanica, являются разносторонним источником питания, но они могут не подходить для всех. Как и с любой пищевой добавкой, поговорите с врачом, прежде чем добавлять семена чиа в свой рацион.
Сырые органические чиасовые семена
Семена, выращенные в организме, не содержат пестицидов и фунгицидов, часто используемых в коммерческих продуктах. Они обычно продаются как сухие, сырые семена, иногда их называют салбой. В 1-унцию порции сухих чиасонов содержится 138 калорий, 4,6 г белка, 8,7 г жира, 11,9 г углеводов и 9,8 г клетчатки, согласно Национальной базе данных по питательным веществам США по стандарту США. Хотя некоторые рецепты требуют вымачивания или измельчения семян чиа, прекрасно использовать семена чиаса, например, для гранолы, салатов или супов.
Основы приготовления Chia
Семена Chia набухают и становятся клейкими, образуя густой гель, когда они поглощают влагу. Они хорошо работают в хлебобулочных изделиях, вегетарианских блюдах, кастрюлях и завтраке. Семена хорошо смешиваются с зерном, яйцами, мясом, овощами, коктейлями и рагу. По словам Джеймса Ф. Шеера, автора книги «Волшебство Чиа», для рецептов, которые требуют вымоченных или «приготовленных» семян чиа, медленно выливайте семена в воду, перемешавшись взбитым венчиком. Шеер предлагает использовать 2 1/2 стакана воды на 1/4 чашки семян чиа. Храните смесь в холодильнике.
Кулинария с семенами Чиа
Использование дегидратора пищи для приготовления крекеров с семенами chia приводит к закускам, которые по-прежнему технически сыры. Неглубокие подносы, используемые для изготовления фруктовых сверток в обезвоживателе, будут работать для изготовления крекеров для чиасов. Кухонный комбайн, кофемолка или пряная дробилка хорошо работают, чтобы измельчить семена чиаса для каши или хлеба. Объедините семена чиа с сухими ингредиентами, чтобы приготовить блины, кексы, морковный пирог и другие хлебобулочные изделия. Для достижения наилучших результатов используйте рецепты, предназначенные для семян chia, чтобы ознакомиться с ними, прежде чем пытаться делать замены в ваших любимых рецептах. Они не работают хорошо для продуктов, которые нуждаются в тонкой консистенции - таких как соусы, подливки и бульон - из-за их утолщения.
Изучение семян Чиа
Сухие сырые чиасы могут поглощать в семь раз больше их веса в воде и могут вызывать обезвоживание. Вы должны пить лишнюю воду, когда вы едите сухие чиа-семена. Хотя семена чиа дают здоровый источник омега-3 и другие питательные вещества, они не заменяют медицинское лечение. Попытка самостоятельно диагностировать или самостоятельно лечить состояние здоровья может иметь серьезные последствия. Несмотря на утверждения о том, что семена чиа способствуют потере веса, предварительные исследования не нашли преимуществ по снижению веса, согласно Мемориальному Ракетному центру Слоан-Кеттеринг.
