По словам Бостонского университета, сахароза является химическим названием для белого сахара. Другие формы сахарозы - коричневый сахар и сахарная пудра, а сахароза также содержится в меде. Сахароза имеет много применений, и это во многих продуктах, но слишком много может привести к ожирению и диабету типа 2.
подсластитель
Сахароза является подсластителем во многих напитках, таких как безалкогольные напитки и энергетические напитки, а также в сладостях. Вы также можете использовать сахарозу в качестве настольного подсластителя для кофе, чая и фруктов. Альтернативой использованию сахарозы является выбор естественно сладких продуктов, таких как фрукты или продукты с непитательными подсластителями, такими как сукралоза, аспартам или сахарин. Американская ассоциация сердца рекомендует женщинам ограничить потребление добавленного сахара до 100 калорий в день или 6 граммов сахара, а мужчины должны ограничить потребление до 150 калорий в день или 9 граммов сахара.
Источник энергии
Сахароза является источником энергии для вашего тела, потому что это калорийный углевод, а это означает, что он обеспечивает 4 калории на грамм, согласно Medline Plus. Средний американец получает сотни калорий в день из добавленных сахаров, таких как сахароза, и основными донорами являются хлебобулочные изделия, мороженое, подслащенные сахаром напитки и конфеты в соответствии с Директивами по питанию 2010 года от Министерства здравоохранения и социальных служб США. Сахара, включая сахарозу, считаются пустыми калориями, потому что они обеспечивают калории без необходимых питательных веществ. Когда это возможно, получите свою энергию из питательных веществ, таких как цельные зерна, орехи, масла, молочные продукты с пониженным содержанием жира, фрукты и овощи.
Объем и объем
Помимо добавления сладкого вкуса к вашим рецептам, сахарозе или сахару, добавьте массу или вес и объем в рецепты выпечки. Согласно вашему докладу из Университета Пердью, если вы замените непитательный подсластитель сахаром, ваши пирожные, печенье, хлеб и другие хлебобулочные изделия будут легче по весу. Другое распространенное использование сахарозы является источником энергии для дрожжей, так что ферментация может произойти, и ваш хлеб сможет подняться должным образом.
Другие виды использования
Обычное использование сахарозы является консервантом. Когда вы добавляете большое количество сахара в продукты, например, в джемы и желе, вы продлеваете срок годности продукта, препятствуя или замедляя рост бактерий и плесени. Сахароза действует как загуститель в этих и других продуктах, таких как соусы или маринады. Сахар улучшает цвет хлебобулочных изделий, позволяя им коричневый цвет.
