Разнообразные сезоны индейки баттербола из мяса индейки изнутри вымачивают птицу в солевом растворе. Brining также помогает коже и плоть поглощать влагу, которая держит вашу индейку Баттербола влажной и сочной, когда вы ее обжигаете. Специи, которые вы добавляете в раствор для вышивания, являются предметом личного вкуса, но солевая часть раствора одинакова независимо от того, какие специи вы используете.
Шаг 1
Оттереть индейку полностью или использовать свежую индейку для разведения. Не пытайтесь рассолить замороженную индейку, потому что мясо не поглотит раствор для разведения.
Шаг 2
Очистите индейку в ночь перед рассолом. Удалите шею и потроха и промойте внутреннюю и внешнюю поверхность холодной водой.
Шаг 3
Используйте контейнер, достаточно большой, чтобы разместить индейку и раствор для размола, например, мешок для сбора. Для очень крупных индюков рассмотрите ведро на 5 галлонов с крышкой.
Шаг 4
Используйте 1 стакан кошерной соли для каждого галлона воды в растворе для разведения. Смешайте воду и соль вместе, прежде чем добавить индейку. Два галлона воды будут рассолить индейки до 24 кг.
Шаг 5
Добавляйте специи к раствору для разведения, прежде чем погружать индейку. Специи, которые вы используете, являются предметом личного вкуса, но могут включать 2 ст. каждая из высушенной петрушки, шалфея, тимьяна и семян сельдерея.
Шаг 6
Погрузите индейку в раствор для разведения. Уплотните и охладите контейнер. Длина рассола зависит от размера индейки. Индейки менее 12 фунтов. может рассол в течение шести-восьми часов. От 12 до 14 фунтов. индюки должны рассола до 12 часов, а индюки - более 20 фунтов. должен рассол на срок до 24 часов.
Шаг 7
Удалите индейку из раствора для размола. Пейте внутреннюю и внешнюю сухую бумажные полотенца и варите как обычно.
Вещи, которые вам понадобятся
- Индийская индейка
- Бритья мешок или большой ведро с крышкой
- Кошерная соль
- вода
- Специи, ваш выбор
- Холодильник достаточно большой, чтобы разместить индейку в контейнере для размола
- Бумажные полотенца
Советы
- Держите индейку в 40 F или ниже. В интересах безопасности пищевых продуктов не рассолите индейку на открытом воздухе даже в холодную погоду, так как температура может колебаться.
