Бета-каротин является членом семейства каротиноидов, который представляет собой классификацию соединений, найденных во фруктах и овощах, которые могут быть превращены организмом в витамин А. Эти соединения дают много фруктов и овощей их ярко-оранжевого, желтого и красного цветов - хотя многие листовые зеленые овощи также содержат значительные уровни. Бета-каротин является наиболее распространенным каротиноидом, а также наиболее известным. Хотя бета-каротин в целом полезен, существует несколько обстоятельств, при которых слишком много может представлять опасность для здоровья.
О Бета-Каротине
Из всех известных каротиноидов бета-каротин имеет наибольший потенциал для превращения в витамин А. Единственная роль бета-каротина в организме человека заключается в превращении в витамин А в виде ретинола. Витамин А имеет важное значение для поддержания зрения, здоровой иммунной системы, здоровой кожи, роста и развития, среди многих других функций. В дополнение к бета-каротину, 2 из наиболее известных каротиноидов - лютеин и ликопин. Было идентифицировано около 600 других каротиноидов.
Рекомендуемый ежедневный прием
Существует не установленная рекомендация по потреблению бета-каротина, но рекомендуемое ежедневное потребление витамина А составляет 1000 ретиноловых эквивалентов для взрослых мужчин и 800 для взрослых женщин. Ретинольные эквиваленты основаны на потенциале превращения каротиноидов в витамин А. Человеческому организму требуется 6 мг бета-каротина для получения 1 мг ретинола. Витамин А не является общим недостатком в развитом мире, но остается глобальной проблемой, затрагивающей миллионы людей.
Бета-каротина Токсичность
Организм человека регулирует конверсию ретинола, поэтому токсичность витамина А не наблюдается при передозировке бета-каротином. Хронические высокие дозы бета-каротина из источников пищи - эквивалент еды более 2 фунтов моркови в день - могут вызывать пожелтение кожи и ногтей. Эти изменения являются обратимыми и не представляют значительных или долгосрочных рисков для здоровья.
С другой стороны, добавление бета-каротина может иметь некоторые негативные последствия. Исследование, опубликованное в «Журнале Национального института рака» в ноябре 1996 года, показало, что курильщики, которые принимали добавки витамина А и бета-каротина, имели более высокую вероятность развития рака легких, а также увеличение смертности от рака легких по сравнению с курильщиков, которые не принимали эти добавки. С другой стороны, есть доказательства, что добавка бета-каротина оказывает благотворное влияние на здоровых взрослых, которые не курят.
Наиболее распространенные источники бета-каротина
Бета-каротин наиболее распространен в ярко-оранжевых, красных и желтых фруктах и овощах. Сладкий картофель и морковь являются одними из самых богатых источников пищи, содержащих приблизительно 920 мкг и 810 мкг на порцию соответственно. Шпинат, капуста и другие листовые зеленые овощи также содержат каротиноиды, включая бета-каротин. Производители мультивитаминов часто используют бета-каротин в качестве одного из основных источников витамина А.
