Хотя уксус содержит немного необходимых питательных веществ, потребление его может дать вам некоторые преимущества для здоровья. Уксус помогает в здоровом управлении весом, когда его едят вместо более высококалорийных альтернатив. Исследования, опубликованные в 2010 году в «Annals of Nutrition and Metabolism» и «Journal of Nutritional Science and Vitaminology», показывают, что глотание уксуса сложными углеводами снижает уровень глюкозы в крови после еды, а бальзамический уксус снижает уровень триглицеридов и общего холестерина.
Калории в уксусе
Уксус помогает улучшить вкус продуктов, но он очень низко в калориях. Одна столовая ложка бальзамического уксуса содержит всего 14 калорий, а столовую ложку дистиллированного уксуса - всего 3 калории. Использование уксуса вместо высококалорийных салатных соусов или соусов значительно помогает снизить общее потребление калорий, что полезно, если вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес тела.
Содержание макронутриентов
Большинство калорий в уксусе - углеводы - в основном сахара. Например, бальзамический уксус не содержит жиров, 0,8 г белка, 2,7 г углеводов и 2,4 г сахара в каждой столовой ложке. Дистиллированный уксус, с другой стороны, не содержит белка, жира и всего 0,1 грамма углеводов, все из которых состоят из сахара. Уксус не содержит волокна или диетического холестерина.
Низкое содержание микроэлементов
В то время как уксус содержит несколько витаминов и минералов, количество микроэлементов в уксусе не является значительным вкладом в ежедневные потребности в витамине и минералах. Например, 1 столовая ложка дистиллированного уксуса содержит 1 миллиграмм кальция и 1 миллиграмм фосфора, а 1 столовая ложка бальзамического уксуса содержит 4 миллиграмма кальция, 0,1 миллиграмма цинка, 18 миллиграммов калия, 3 миллиграмма фосфора, 2 миллиграмма магния и 0,1 миллиграмма железа.
Вопросы потери веса
Из-за очень низкокалорийного содержания уксуса было показано, что он эффективен для снижения веса в нескольких исследованиях. В одном из таких исследований, опубликованном в 2009 году в «Bioscience, Biotechnology and Biochemistry», было установлено, что ежедневное потребление уксуса значительно снижает массу тела, индекс массы тела, жировые отложения, окружность талии и уровни триглицеридов. Однако еще одно исследование, опубликованное в 2012 году в «Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde», сообщает, что ежедневный прием уксуса яблочного уксуса для достижения снижения веса может привести к эрозии зубов.
