Уксус - это кислый раствор, приготовленный из различных видов ферментируемых углеводов, таких как виноград, яблоки, ягоды и зерна. После ферментации углеводного источника в смесь добавляют конкретную бактерию для образования уксусной кислоты из спирта. Некоторые сторонники уксуса в лечебных целях утверждают, что уксусная и другие органические кислоты, присутствующие в уксусе, могут помочь разложить вашу пищу и помочь пищеварению.
Требования к пищеварению
В статье 2010 года Мэтью Кади, Р.Д. в журнале «Вегетарианские времена» говорится, что уксус, особенно яблочный уксус, может улучшить ваше пищеварение, помогая разрушать белки. Более необоснованные претензии на уксус заключаются в том, что он может лечить такие состояния, как розацеа, помогая вашему организму вырабатывать больше кислоты в желудке для пищевого метаболизма. Неясно, с 2011 года, если уксус действительно имеет какую-то чистую выгоду от пищеварения.
Глицемический эффект
Независимо от того, уксусная кислота в уксусе помогает снизить уровень глюкозы в крови после еды, является областью значительных исследований. Зарегистрированный диетолог Кэрол Джонстон отмечает, что хорошо контролируемые исследования, такие как проведенная в 2005 году, заставили уксус снизить уровень глюкозы после еды на 30 и более процентов. Одна из возможных причин этого заключается в том, что уксус подавляет ферменты желудка, которые разрушают крахмалы, тем самым замедляя высвобождение глюкозы в крови из крахмалистых продуктов.
Распад липидов
Уксус также может замедлить переваривание жиров, что означает, что белок является единственным макроэлементом в вашем рационе, который, как утверждается, помогает переваривать уксус. Исследование и исследование, проведенное в 2010 году в журнале «Липиды в области здоровья и болезней», показали, что потребление уксуса может уменьшить, насколько хорошо ваше тело переваривает и поглощает жир. Это может быть связано с тем, что уксус богат липид-блокирующими соединениями, называемыми полифенолами. Снижение поглощения жира может принести вам пользу, понизив уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.
разбавление
Уксус может иметь концентрацию уксусной кислоты от 4 до 7 процентов в зависимости от типа. Хотя уксус безопасен для потребления человеком, кислотное содержание может иногда сжигать ваш пищевод и пищеварительный тракт, если вы его не нейтрализуете. Профессор по питанию в Университете Бастира Дженнифер Адлер утверждает, что разбавление уксуса водой в соотношении 2 ст. уксус до 1 стакана воды может значительно снизить кислотность.
