Форель, рыба, которая живет главным образом в пресной воде, часто панируется и обжаривается в небольшом количестве масла. Но если вы хотите добиться серьезной хруститости, обжарьте ее глубоко. Форель имеет тонкую белую и розовую окрашенную мякоть, хотя радужная форель также может быть помечена оранжевым оттенком; аромат может варьироваться от слегка орехового до сладкого, в зависимости от типа форели у вас есть. Погруженный в горячее масло, требуется только несколько минут для обжаривания форели; вы можете надеть их в выдержанной панировке или окунуть их в тесто перед жаркой, в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 1
Заполните глубокую фритюрницу или глубокий, тяжелый горшок примерно на полпути с рапсом или арахисовым маслом. Принесите огонь до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр конфеты, чтобы получить точное считывание температуры.
Шаг 2
Налейте муку в миску и по сезону по вкусу солью и перцем. Взбейте пару яиц вместе с брызгами молока в другой миске, чтобы создать мытье яиц, и заполните третью миску приправленными панировочными сухарями или кукурузной мукой. В качестве альтернативы, сделайте тесто, объединив приправленную муку с достаточным количеством молока, воды или пива, чтобы создать консистенцию блинов.
Шаг 3
Погрузите форель один за другим сначала в муку, затем яйцо вымойте и, наконец, панировочные сухари, переверните их и надавите на рыбу, чтобы помочь им придерживаться. Если вы избиваете рыбу, высушите форель через муку, а затем в тесто.
Шаг 4
Поместите панированную или избитую форель в горячее масло и варите около 3-4 минут, перевернув их на полпути, пока панировка не станет золотисто-коричневой. Убедитесь, что вы попали внутрь, удалив один и разрезав его в центр, чтобы убедиться, что он полностью непрозрачен. Удалите остальную часть и слейте на пластину, выровненную бумажными полотенцами.
Вещи, которые вам понадобятся
- Глубокая фритюрница или тяжелый дно
- Канола или арахисовое масло
- Конфеты-термометры
- Поваренная соль
- Перец
- Смесительные чаши
- Мука
- яйца
- Молоко
- Пиво, факультативно
- Панировочные сухари
- Бумажные полотенца
Советы
- В качестве альтернативы панировке с панировочными сухарями или кукурузной мукой просто налейте форель в муку, окуните ее в мытье яйца, затем обратно в муку перед жаркой.
Предупреждения
- Избегайте переполнения фритюрницы или горшка со слишком большим количеством форели за раз, что может снизить температуру масла слишком сильно, заставляя рыбу впитать больше масла, чем дольше она готовит. Работайте в партиях, добавляя только достаточно форели, которые удобно подходят, не касаясь друг друга.
