Хотя все части растения кинзы являются съедобными, рецепты, которые требуют травы, относятся к ее листьям. Ешьте листья, сырые или приготовленные для их вкуса и антиоксидантов. Если рецепт не даст вам указания в противном случае, добавьте свежеиспеченную кинзу после того, как блюдо закончит приготовление пищи или незадолго до того, как вы удалите его из духовки. Тепло уменьшает вкус кинзы, но если вы продолжаете готовить время до минимума, листья по-прежнему будут иметь богатый вкус.
Измельчение кинзы
Шаг 1
Закрутите кинзу в кружке с холодной водой и дайте ей пропитаться около 10 минут. Это удаляет грязь, которая будет опускаться на дно чаши, в то время как листья плавают кверху. Повторите процесс в миске чистой воды, если листья все еще содержат грязь или мусор.
Шаг 2
Положите листья в один слой на бумажное полотенце и промокните открытую сторону листьев другим бумажным полотенцем. Продолжайте промокание, чтобы полностью высушить их перед резкой.
Шаг 3
Накиньте сухие листья на разделочную доску.
Шаг 4
Надавите на резкий широкий край ножа повара в кучу и поднимите нож обратно. Продолжите это движение через кучу, отрезая слева направо и сверху вниз, пока листья не уменьшатся до мелких кусочков.
Скрученный Cilantro
Шаг 1
Прополощите и высушите листья, как если бы вы их рубили.
Шаг 2
Поместите листья в маленькую стеклянную посуду, такую как стеклянная мерная чашка.
Шаг 3
Вырезайте листья быстрыми, короткими движениями, используя кончики кухонных ножниц. Продолжайте перелистывать листья, пока они не станут крошечными, однородными кусками.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кориандр
- миска
- вода
- Бумажные полотенца
- Разделочная доска
- Поварский нож
- Стекло блюдо
- Кухонные ножницы
