Если вы когда-нибудь пробовали корейскую еду, у вас, вероятно, было кимчхе или кимчи. Эта ферментированная пряная капустная сторона, обычно сделанная с чесноком, уксусом, перцем чили и солью, подается с почти каждой корейской едой. Это низкое количество калорий, наполненное питательными веществами и может даже снизить риск возникновения некоторых проблем со здоровьем, поэтому не стесняйтесь использовать его, чтобы добавить аромат к вашим приемам пищи.
Особенности ферментированной пищи
Ферментированные продукты, такие как кимчи, содержат здоровые бактерии, называемые пробиотиками. Они также, как правило, легче переваривают, чем неферментированные продукты, так как бактерии ломают пищу несколько во время процесса ферментации, согласно статье, опубликованной в «Mother Earth News» в 2013 году. Закваска, мисо, хлеб из закваски, некоторые виды соленья , йогурт, кефир и вонючие старые сыры - другие примеры ферментированных продуктов.
Низкокалорийный, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов
Добавьте кимчи в омлет или суп, используйте его в верхней части запеченного картофеля или гамбургера или смешайте его с рисом или лапшой, чтобы ароматизировать эти продукты, не добавляя много жира или калорий. В 1/2-чашечной кимчхи содержится только 16 калорий, 0,2 г жира, 1 г белка и 3 грамма углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки.
Витамин-богатый
Вы будете намного ближе к удовлетворению своих потребностей в витамине в течение дня, если вы будете есть порцию кимчи. 1/2-чашечная порция обеспечивает 58 процентов ежедневного значения для витамина А, 60 процентов DV для витамина C и 11 процентов ДВ для фолата. Вам нужен витамин А для здорового зрения и иммунной функции. Витамин С действует как антиоксидант и необходим для формирования коллагена, и фолаты необходимы для деления клеток и формирования ДНК.
Гипотеза здоровья сердца
У Кимчи также могут быть некоторые преимущества для здоровья сердца, даже если он содержит натрий с 498 миллиграммами или 21 процент от DV. Потребление кимчи может снизить уровень глюкозы в крови, ваш общий уровень холестерина и уровень липопротеинов низкой плотности или плохой уровень холестерина в соответствии с исследованием, опубликованным в «Журнале лекарственной пищи» в марте 2013 года. Выбирайте вариант с низким содержанием натрия кимчи, и вы не будете рисковать увеличением своего кровяного давления, рекомендует исследование, опубликованное в «Исследования и практика питания» в августе 2012 года.
