Закажите муо goo gai pan или другое овощное блюдо из вашего местного китайского ресторана, и вы найдете маленькие круговые диски с удивительным хрустом. Водные каштаны популярны в азиатской кухне. Не настоящие каштаны, это клубни или корнеплоды, которые растут в медленно движущихся или неподвижных телах воды по всей Азии. Пресноводные каштаны доступны в Соединенных Штатах, но большинство потребителей покупают консервированный сорт из азиатских продуктов для использования в домашней жаркой или варениках.
Жарить в раскаленном масле
Шаг 1
Разогреть котелок с выпуклым днищем или глубокую глазурованную сковородку в течение двух-трех минут или до тех пор, пока не станет слишком жарко, чтобы держать руку над верхней частью сковороды. Добавьте масло и поверните кастрюлю, чтобы покрыть поверхность.
Шаг 2
Добавьте чеснок и имбирь, как только масло начнет слегка дымиться. Соте в течение одной минуты, используя вашу деревянную ложку, чтобы смесь не прилипала или поджаривалась.
Шаг 3
Уменьшите огонь горелки до среднего и добавьте брокколи и морковь. Приготовьте в течение одной минуты, постоянно помешивая. Добавьте снежный горошек и водяные каштаны и обжарьте в течение двух-трех минут.
Шаг 4
Взбейте вместе кукурузный крахмал, бульон и соевый соус в небольшой миске для создания утолщенной пасты. Налейте его на овощи и перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Приготовьте жаркое в течение одного-двух минут до утолщения. Подавайте с рисом и дополнительным соевым соусом.
Пельмени
Шаг 1
Смешайте зеленый лук, водные каштаны, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, сахар, соль и перец в кухонном комбайне. Пульсируйте ингредиенты до смешивания. Добавьте молотую свинину в кухонный комбайн и запустите ее до полного комбинирования мяса и овощей. Удалите свиную смесь из процессора, закройте ее и охладите в течение 30-60 минут, чтобы установить.
Шаг 2
Выровняйте лист для выпечки с пергаментной бумагой и наденьте на него обертку. Совок одну чайную ложку свиной смеси в центре обертки, затем поднимите края обертки вместе, чтобы сформировать кошелек. Аккуратно коснитесь нижней части кошелька на лотке, чтобы сгладить его, чтобы он встал сам по себе. Отложите кошелек в сторону и повторите процесс до тех пор, пока вы не исчерпали свою начинку из свинины.
Шаг 3
Оторвите достаточно большой кусок пергаментной бумаги, чтобы выровнять внутреннюю часть бамбукового парохода. Установите столько пельменей, сколько сможете, в пароходе, не загружая его. Оставьте половину дюйма между каждой клецкой.
Шаг 4
Пары пельмени над кипящей водой в течение шести-восьми минут. Пельмени готовы, когда обертки становятся полупрозрачными, а кожа слегка опухла. Повторяйте до тех пор, пока не будут приготовлены все пельмени.
Вещи, которые вам понадобятся
- Вок или глубокая нелипкая сковорода
- 2 ст. арахисовое или китайское масло для шелушения
- 1 зубчик чеснока, фарш
- 2 ч. Л. имбирь, фарш
- Большая деревянная ложка
- 1 1/2 чашки брокколи, свежие или замороженные
- 3/4 чашки моркови, julienned
- 8 унций. стручковый горох
- 4 унции. банки из каштанов, осушенных
- Маленькая чаша для смешивания
- Проволочный венчик
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 3 ст. куриный бульон, комнатная температура
- 1 ст. соевый соус
- Кухонный комбайн
- 6 унций. каштаны, мелко нарезанные
- 3 ст. зеленый лук, нарезанный
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 1 ч. Л. гранулированый сахар
- 1/4 ч. Л. Белая бумага
- 1 ст. легкий соевый соус
- 1 ст. рисовое вино
- 1 1/2 ч. Л. кунжутное масло
- 2/3 фунта молотой свинины
- Миска для смешивания
- Лист для выпечки
- Пергамент
- 50 оберток
- Бамбуковый пароход
Советы
- Водные каштаны являются хорошими источниками клетчатки и витамина В, согласно Liberty Gold, американскому консервнику, который продает овощ.
Предупреждения
- Будьте осторожны при работе вокруг горячего масла, так как он может сжигать кожу при контакте.
