У газовых грилей может не быть романтического очарования дровяного гриля, но они берут торт, когда дело доходит до простоты. Настройка - это мгновенное, а время очистки минимально, и при правильной технике готовый продукт более чем удовлетворительный. Прекрасно украшенный мрамором стейк из рибай может быть только правильным холстом, на котором можно нарисовать свой шеф-повар с газом.
Получите газ, идущий
Даже если вы используете прямую жару, чтобы приготовить свое мясо, дайте гриль нагреться до начала приготовления. Древесным или древесным грилям, естественно, разрешено предварительно нагревать из-за процесса установки углей, но газовые грили часто ошибаются, ставя мясо на гриль, прежде чем у него будет возможность правильно разогреться. Давая время жарки на гриле, вы убедитесь, что ваша решетка решетки горячая, что даст вам эти метки для гриля, которые вы хотите, и убедитесь, что внутренняя температура гриля достаточно горячая, чтобы сделать весь мраморный жир из риба.
Просто сезон
Один из недостатков газового гриля заключается в том, что ваше мясо пропустит дымный аромат, который сопровождается древесным углем или древесным огнем. Боритесь этим, приправляя свой рифей немного более агрессивно. Или, подумайте о том, чтобы использовать маринад, чтобы действительно нарастить вкус, и не бойтесь попробовать что-то новое. Маринады с апельсиновым соком или колой в качестве основного ингредиента будут наращивать вкус, а высокое содержание сахара карамелизуется красиво при приготовлении.
Добавить дым
Просто потому, что вы используете газовый гриль, это не значит, что вы не можете получить этот дым из дерева. Поместите древесную щепу в тонкую кастрюлю или в обертку из оловянной фольги и нанесите прямое тепло. Дым будет ароматизировать ваш ребрец так же, как если бы вы использовали древесный уголь. Яблоко или вишневое дерево прекрасно сочетаются с рибей, или для более классического вкуса используют дерево гикори.
Не переусердствуйте
Независимо от того, как вы готовите свой рифей, вы всегда должны стараться не переусердствовать. Красота ribeye приходит с высоким содержанием жира, что делает его одним из самых влажных мясных кусочков при правильном приготовлении. Министерство сельского хозяйства США рекомендует довести ваше мясо до температуры 145 градусов по Фаренгейту, но это разочарует, если вы ищете редкий и редкий редкий стейк. Попробуйте 130 или 140 для влаги, редкой для средне-редкой готовой продукции.
Дайте ему отдохнуть
Независимо от того, насколько хороший запах свежезаваренного стейка пахнет, сопротивляйтесь желанию вырезать прямо в него. Дайте вашему ребру по крайней мере три минуты отдыха. Первоначально внутренняя температура будет повышаться из-за переноса при переходе, но в конечном итоге общая температура немного снизится. Это позволит вам сохранить как можно больше жира и сока в мясе, а не позволить ему выбежать на тарелку.
