Когда вы идете по кухне во время приготовления пищи, важно знать разницу между ингредиентами, которые так называются. Сафлор и шафран могут иметь похожие прозвища, но на кухне они очень разные. Сафлор ценится за свое масло, которое можно использовать для приготовления пищи при высокой температуре. Шафран, с другой стороны, является ценным и ценным стигмой цветущего растения крокуса.
Использование сафлора
Завод сафлора - это ежегодный урожай, выращенный в основном для масла в его семенах. Другие виды использования сафлора включают в себя коммерческое семя птиц и семенную муку для промышленных пищевых применений. Цветок растения традиционно использовался для производства красных и желтых красителей для одежды и приготовления пищи. Недавние исследования показывают, что суточная доза сафлорового масла может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Сафлоровое масло
Масло сафлора доступно в двух разных формулах: полиненасыщенных и мононенасыщенных. Мононенасыщенный сорт не имеет запаха и бесцветности с очень высокой температурой вспышки, что делает его идеальным для продуктов с глубокой жарой при высоких температурах. Полиненасыщенный сорт также бесцветен и не имеет запаха, но он гораздо более тонкий, чем его мононенасыщенный родной брат. Чтобы сохранить свежесть и целостность мононенасыщенного масла, храните его в прохладном, темном месте. Полиненасыщенное масло следует хранить в холодильнике.
Шафран
Шафран - многолетнее растение растения Крокус сативус. Он коммерчески продается в Испании, Греции, Турции, Индии, Франции, Италии и Китае. Шафран на самом деле является клеймом цветка растения, и каждый цветок несет только три из нежных красных прядей. Шафран - самая дорогая трава по весу, благодаря тому, что ее собирают вручную.
Шафран как специя
Шафран можно приобрести целым или молотым и лучше всего получать в небольших количествах. Его можно добавлять в пищу несколькими способами. Нитки шафрана можно впитывать в воду, вино или бульон, а затем влить в блюдо через жидкость. Нитки также могут быть слегка поджарены, измельчены в порошок и затем добавлены в пищу. Некоторые рецепты требуют, чтобы нити были рассыпаны и добавлены непосредственно к блюду.
