Несмотря на то, что цыпленок генерала Цо вообще не слышал в Китае, он стал известен как классическое хунанское блюдо, появившееся в качестве основного продукта в китайских ресторанах по всей территории Соединенных Штатов. Цыпленок избивают, жарят и покрывают пряным сладким соусом. Китайский шеф-повар Пэн Чанг-кьюи утверждает, что сначала приготовил его в 1950-х годах, изначально без сахара, но теперь он приготовлен с сахаром, чтобы удовлетворить американское небо.
Ингредиенты
В неповторимой тайваньской версии рецепта соус обычно содержит томатную пасту, соевый соус, муку, рисовый винный уксус и перец чили. В американской версии также содержится сахар. Избитые куриные кусочки чаще всего изготавливают из темного мяса из куриных бедер, имбиря, чеснока, муки, яйца, соевого соуса и арахисового масла или растительного масла для жарки. Некоторые варианты блюда включают овощи.
Макроэлементы и калории
В то время как рецепты разных ресторанов могут различаться, Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки указывает на то, что цыпленок General Tso является высококалорийным, высоким содержанием жиров. В 30-кубовом, 535-граммовом порядке куриного цыпленка генерала Цо, содержится 1578 калорий, 69 г белка, 87 г жира и 62 грамма сахара с общим содержанием углеводов 128 грамм. Калории, углеводы и жир в основном поступают из покрытия для теста курицы и сахаросодержащего соуса, а белок поступает из курицы.
Витамины и минералы
Содержание витамина и минерала для цыплят General Tso ограничено, за исключением витамина А, витамина K, натрия и ниацина. В Базе данных о питательных веществах USDA говорится, что заказ на 30 предметов обеспечивает 500 Международных единиц витамина А и полный день потребления ниацина, приблизительно 15 миллиграммов. Он также дает в два раза больше ежедневных рекомендаций по витамину К. Однако его содержание натрия в 2 327 миллиграммов в типичном порядке превышает ежедневные рекомендации натрия, что может быть контрпродуктивным для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия в таких условиях, как сердечные заболевания и высокое кровяное давление.
Последствия для здоровья
Хотя, безусловно, полезно, что цыпленок генерала Цо является хорошим источником витамина А, витамина К и белка, высокое содержание жиров и калорий делает его нежелательным блюдом для тех, кто пытается сбросить вес. Лиственные зеленые и оранжевые овощи являются более низким содержанием жиров этих важных витаминов. Это блюдо не рекомендуется тем, кто пытается ограничить натрий, поскольку он превышает ежедневные рекомендации. Наконец, он не рекомендуется для диабетиков или людей с сердечной диетой из-за высокого содержания сахара 62 грамма на порцию, что может способствовать повышению уровня сахара в крови и уровня триглицеридов.
