На первый взгляд, лук, похоже, не является питательными электростанциями, особенно когда они были обжарены в масле и украшают верх гамбургера. Однако не обманывайтесь. Лук, независимо от того, как они готовятся, содержит питательные вещества и соединения, которые могут способствовать здоровому телу.
Основные питательные данные
Способ, которым вы готовите овощ, может существенно повлиять на его пищевой профиль. Так обстоит дело с луком, низкокалорийной, обезжиренной пищей, которая получает значительное количество калорий при обжаривании. 1-часовая порция обжаренного лука обеспечивает 115 калорий. Большинство этих калорий поступает из масла, в котором лук обжарен. В дополнение к 9 граммам жира однокалорийная порция обжаренного лука обеспечивает 7 г углеводов и 1 г белка.
Витамины и минералы
Лук не имеет исключительного количества любого питательного вещества. Тем не менее, они обеспечивают небольшое количество широкого спектра витаминов и минералов, которые в сочетании со здоровой диетой помогут вам получить необходимые вам питательные вещества. 1-часовая порция обжаренного лука обеспечивает кальций, калий, цинк, железо, витамин К и некоторые витамины группы В. Обжаренный лук также обеспечивает небольшое количество каждой аминокислоты.
Профилактика болезни
Лук обеспечивает кверцетин, флавонол, связанный с профилактикой заболеваний. Исследование, проведенное в марте 2009 года «European Journal of Nutrition», показало, что люди, потреблявшие большинство луков, имели более низкий уровень сердечных приступов. По-видимому, лук снижает риск развития рака. Исследования, опубликованные в ноябре 2006 года «American Journal of Clinical Nutrition», обнаружили, что люди, которые часто едят лук и другие содержащие алюминий овощи, имеют меньше шансов получить рак.
Изготовление сахара-лука
Дайте обжаренному луку более здоровый пищевой профиль, обжаривая их в мононенасыщенном масле, таком как оливковое масло. Если вы смотрите на свой вес, вы можете полностью удалить весь жир из обжаренного лука, что позволит сэкономить 85 калорий на чашку лука. Подавать обжаренный лук с другими здоровыми продуктами, включая зерно. Исследователи из Центрального научно-исследовательского института пищевых продуктов в Индии обнаружили, что употребление в пищу лука увеличивает биодоступность железа и цинка в зернах, согласно июльскому «Журналу сельскохозяйственной и пищевой химии» за июль 2010 года.
