Вырезанные из верхней части филе ложечки жареные наполнены ароматом и являются одним из более здоровых порезов красного мяса. Американская кардиологическая ассоциация назвала без костей верхнюю вырезку говядины как один из трех видов говядины, которые достаточно низки в насыщенном жире и холестерине, чтобы нести сердечный знак. Ложка жарит плату за проезд особенно хорошо с высоким / низким методом приготовления, в котором высокая температура изнашивает жаркое, которое затем готовится в течение длительного периода времени при очень низкой температуре. Из-за их богатого вкуса и недорогой цены во многих магазинах используются жареные ложки для их жареной говядины.
Шаг 1
Пальто жаркое с оливковым маслом и сезон с солью и перцем. Накройте обжарку пластиковой пленкой и установите в холодильник на 12-24 часа.
Шаг 2
Разогреть духовку до 425 F.
Шаг 3
Удалите жаркое из холодильника, отбросьте пластиковую пленку и установите на стойку в сковороде.
Шаг 4
Поместите кастрюлю в духовку и варите 15 минут. Уменьшите температуру печи до 225 F и продолжайте готовить жаркое в течение 45 минут до 1 часа за фунт или до тех пор, пока внутренняя температура говядины не достигнет 140 F для средне-редких.
Шаг 5
Удалите жаркое из духовки, накройте и дайте ему отдохнуть на 15-20 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Ложка жареная
- Оливковое масло
- Кошерная или морская соль
- Грубо измельченный черный перец
- Пластиковая упаковка
- Сковорода с подставкой
- Термометр с мгновенным чтением
Советы
- Экспериментируйте с различными приправами для вашего жаркого. Нарежьте немного свежезарезанных трав или чеснока на него перед охлаждением, мариновать его в красном вине или накрыть жареной кусочками лука или луком-пореем перед выпечкой.
Предупреждения
- Хотя профессиональные шеф-повара могут сказать вам, что говядина, приготовленная до 140 ° F, встречается редко, Служба продовольственной безопасности и инспекции Министерства сельского хозяйства США предостерегает от употребления жареной говядины, приготовленной до уровня менее 145 F. Если вы удалите жаркое из печи, когда оно достигнет 140 F , он будет готовить дополнительные пять градусов в течение периода покоя для достижения безопасной температуры обслуживания.
