Тофу является ценным источником белка для вегетарианцев, веганов и тех, кто просто хочет уменьшить свою зависимость от мяса. Это делается путем переработки соевых бобов в соевое молоко, а затем превращение молока в творог почти так же, как сыр из коровьего молока. Хотя тофу является здоровой пищей, это может вызвать аллергические реакции у некоторых людей.
Аллергии и аллергены
Аллергическая реакция возникает, когда ваше тело ошибочно воспринимает обычно безобидное вещество как угрозу вашему здоровью. Ваша иммунная система чрезмерно реагирует, вызывая антитела и гистамин, которые вызывают различные реакции, начиная от легкой сыпи до опасного для жизни шока. Вещества, вызывающие аллергические реакции, называются аллергенами. Некоторые продукты вызывают неприятные или неудобные реакции, которые не связаны с вашей иммунной системой. Они называются чувствительностью медицинской профессии, а не аллергией.
Соевые и другие первичные аллергены
Управление по контролю за продуктами и лекарствами выявило восемь наиболее распространенных аллергенов, которые в совокупности составляют примерно 90 процентов всех известных пищевых аллергий. Эти восемь - это молоко, яйца, рыба, ракообразные, такие как омары и креветки, орехи, арахис, пшеница и соевые бобы. Соевые бобы и продукты из сои, такие как тофу и темпе, являются ежедневными скобками только для меньшинства американцев, но широко распространенное использование сои в промышленной пищевой промышленности делает ее сложным аллергеном, чтобы полностью избежать этого.
Тофу и пищевая аллергия
Тофу, сделанный в основном из соевого белка, является бесспорным триггером для всех, у кого есть соевая аллергия. Другие ингредиенты будут варьироваться от бренда к бренду, но по большей части вряд ли вызовут аллергические реакции. Соевый творог коагулируется коммерчески с сульфатом кальция или другими солями, которые не являются аллергенами, но могут вызвать реакцию, если у вас есть чувствительность. Некоторые бренды могут использовать кукурузный коагулянт для творога, что вызовет реакцию у любого, у кого есть аллергия на кукурузу. Также существует вероятность того, что тофу может заразиться другими аллергенами во время производственного процесса.
Избегайте сои
Низкая стоимость и универсальность соевых бобов сделали их широко распространенным компонентом промышленного производства продуктов питания. Если вы недавно узнали о соевой аллергии от употребления тофу, узнав, какие продукты избегать из-за сои, это может стать серьезной проблемой. Помимо очевидных соевых продуктов, таких как мисо и соевый соус, такие типичные ингредиенты, как натуральный ароматизатор, растительный бульон, растительная смола или гидролизованный растительный белок, часто являются соевыми. Даже некоторые лекарства содержат соевую. Если вы не уверены, является ли продукт без сои, обратитесь к производителю напрямую с вопросами.
