Выбросьте все, что, по вашему мнению, вы знаете о приготовлении стейков, особенно стейков с патронами. Стейки из цыпленка поступают из части говядины, расположенной в грудной клетке и передней части ноги, что естественно сухо и жестко. Чак-стейк - это, в основном, кут-жар, разрезанный на более тонкие кусочки, обычно 1 1/2 дюйма или меньше. Стейк из чака лучше всего при медленном приготовлении медленно на медленном огне, и лучший способ контролировать температуру и время - вытирать их в духовке. Такой подход, наряду с тушищей жидкостью, позволяет достаточно времени разрушить жесткую соединительную ткань и сохранить влажность мяса.
Шаг 1
Положите пакетики в пластиковый мешок для хранения или контейнер для хранения и налейте на них маринад, чтобы добавить аромат и смягчить мясо. Используйте маринад в бутылках или сделайте свой собственный с растительным маслом, кислотным ингредиентом, таким как уксус или цитрусовый сок, а также приправами и специями по вкусу. Уплотните контейнер для хранения и поместите его в холодильник минимум на два часа или на ночь.
Шаг 2
Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Поместите стейки в ровный слой в форму для выпечки.
Шаг 3
Налейте оставшийся маринад поверх стейков или используйте другую жидкость для тушения стейков, таких как говяжий бульон, вода и приправы или даже пиво. Используйте достаточно жидкости, чтобы покрыть по крайней мере половину толщины стейков.
Шаг 4
Выпекайте стейки в течение примерно двух-трех часов или до тех пор, пока не начнется тендер. Проверяйте стейки один раз каждые 30 минут или около того, периодически переворачивая их. Положите тушку на верхнюю часть стейков, чтобы они были влажными, так же, как вы могли бы обжарить жаркое. Когда вы вставляете вилку в стейк и аккуратно скручиваете, мясо должно быть достаточно мягким, чтобы легко разделиться.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластиковый мешок для хранения или контейнер
- Маринад
- Посуда для выпечки
- Брызгающая жидкость
- вилка
Советы
- Покройте стейки алюминиевой фольгой, чтобы помочь держать мясо влажным, если хотите. Частая наметка обычно достаточна, если вы предпочитаете не использовать алюминиевую фольгу. Трудно достичь небольшого покроя или поджаривания, характерного для стейков, приготовленных в сковороде или гриле. Если это важно для вас, вы можете окурить их в сковородке в течение примерно двух минут с каждой стороны, прежде чем выпекать их в духовке.
