Замораживающие апельсины и лимоны сохраняют их свежими, сохраняют удобные порции цитрусовых для напитков и рецептов - и в конечном итоге экономит деньги. Цитрусовые содержат значительный уровень витамина С, фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от повреждений. Узнайте, как правильно заморозить апельсины и лимоны, чтобы сохранить их качество и сделать их удобными в использовании. Плоды цитрусовых сохраняются всего на две недели в холодильнике, в соответствии с совместным расширением Clemson, поэтому имеет смысл заморозить те, которые вы не будете использовать сразу.
Подготовка апельсинов и лимонов
Как со всеми продуктами, вымойте руки и используйте чистые контейнеры и поверхности для приготовления пищи. Отрежьте любые области фруктов, где кожа сломана. Эти области могут содержать микроорганизмы, которые вызывают пищевую болезнь. Вымойте целые, необработанные апельсины и лимоны с чистой водой. Не используйте мыло или моющее средство, потому что фрукты могут его поглощать. Если вы хотите заморозить некоторые цитрусовые, чтобы использовать их для сока, оставьте кожуры и вырежьте фрукты пополам, чтобы они были готовы к соку. Очистите апельсины, которые хотите есть, и порежьте их пополам или разделите их на секции.
Мокрый пакет
Популярный метод апельсинового замораживания включает в себя заполнение банки для консервирования кварца с апельсинами и покрытие их сиропом, содержащим 40 процентов сахара. Тот же метод будет работать для лимонов. По словам Калифорнийского университета в Дэвисе, сахар не нужен для замораживания цитрусовых, но он помогает сохранить цвет и структуру фруктов. Чтобы сократить добавленный сахар, используйте часть собственного сока или воды фруктов для упаковки апельсинов или лимонов для замораживания. Оставьте 1 1/2 дюйма пространства для головы - пустое пространство между фруктами и крышкой банки - чтобы позволить комнате для цитрусовых фруктов и жидкости расширяться, когда она замерзает. Намотайте кусочек вощеной бумаги и положите ее в верхнюю часть каждой банки, чтобы держать цитрус в жидкости.
Сухой пакет
Замораживание цитрусовых без добавленной жидкости называется сухой упаковкой. Заполните банкоматы с широким ртом, морозильные камеры или контейнеры с морозильной камерой с апельсинами или лимонами в разрезах или порежьте по желанию. Оставьте по крайней мере 1 дюйм пространства на голове, если вы упакуете их в консервные банки или морозильные контейнеры. Вы можете упаковать цитрусовые плотно. Пакеты лимонов разрезаются пополам и апельсинами пополам или кварталам, в зависимости от того, как вы хотите их использовать.
Проблемы с замораживанием цитрусовых
Используйте только консервные банки или морозильные баки, потому что стекло закалилось, чтобы выдерживать изменения температуры. Другие банки могут сломаться, когда они замерзают. По словам Калифорнийского университета в Дэвисе, апельсины пупка становятся горькими, когда они замораживаются из-за высокого содержания лимоненов. Другие оранжевые типы имеют меньше лимон. Апельсины и лимоны будут храниться в морозильной камере в течение четырех-шести месяцев при нулевом градусе Фаренгейта или ниже, согласно Университету Кентукки Кооперативное расширение.
Сырые соки, включая апельсиновый сок, могут нести пищевую болезнь. Согласно данным Института пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды, люди, подверженные таким заболеваниям, должны избегать непастеризованного сока.
