Может показаться, что это не слишком важно, как вы нарезаете свое мясо, но на самом деле это может сделать разницу между приятной едой и тем, что просто трудно пережевывать. Рогатая говядина, которая является хорошим источником белка, железа и цинка, производится из мышцы коровы, и эта мышца формируется с помощью множества волокон, которые соединяются вместе. Когда вы нарезаете зерно, вы сокращаете эти волокна, что делает мясо более мягким и легче жевать.
Шаг 1
Поместите приготовленный кусок солонины на большую разделочную доску. Сделайте небольшой разрез вдоль одного конца солонины. Вытяните мясо отдельно, используя, при необходимости, вилку, чтобы посмотреть, каким образом бегут зерновые волокна мяса.
Шаг 2
Расположите кусок солонины на разделочной доске, чтобы волокна мяса были расположены по диагонали вашему телу.
Шаг 3
Используйте острый нож, чтобы обрезать жир по краям солонины. Вы не хотите есть жир, потому что это нездорово, и слишком много жира способствует повышенному риску сердечных заболеваний. Удаление жира перед нарезкой мяса проще, чем попытка отрезать его от каждого отдельного куска солонины.
Шаг 4
Нарежьте солонину, разрезав мясо под прямым углом к направлению зерна, согласно известной кулинарной книге «Иллюстрированная книга Кука ингредиентов». Сократите мясо на тонкие ломтики, как еще один способ сократить мышечные волокна и помочь сделать мясо более нежным, чем вы получите с более толстыми ломтиками.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большая разделочная доска
- Острый нож
- вилка
Советы
- Острый нож облегчает нарезать творожную говядину, что делает мясо более нежным. Не используйте зубчатый нож, потому что он разорвет мясо и сделает его непривлекательным и менее нежным. Приготовьте свою солонину в медленной плите. Это также помогает размягчить мясо. Тем не менее, вы все равно должны нарезать говядину с медленной варкой на зерно, чтобы сохранить эту нежную текстуру. Используйте тонкие ломтики солонины, чтобы сделать бутерброды или задушить мясо обезжиренным соусом и подавать его с приготовленной на пару моркови и капустой, которые добавляют клетчатку и витамин А в твою солонину.
Предупреждения
- Если вы заметили, что вы резаете зерно, переместите солонину и повторите попытку. Таким образом, вы не испортите весь кусок мяса.