Жареный рис - популярное блюдо в китайских и других азиатских ресторанах. Типичная порция 1 чашки обычного жареного риса обеспечивает около 56 процентов своих калорий в виде углеводов, 33 процента - жира и 11 процентов - белка. Добавление мяса в жареный рис увеличивает уровень его белка и жира. Вы можете контролировать количество жира, калорий и натрия в жареном рисе, научившись делать это простое блюдо дома.
Калории
Жареный рис содержит приблизительно 228 калорий в порции по 1 чашке, согласно информационному центру Министерства питания США по пищевому питанию. Тем не менее, другие источники перечисляют более высокие подсчеты калорий за одно и то же количество обычного жареного риса. Например, китайская таблица калорийности здорового веса Китая показывает 363 калории за ту же порцию равнинного жареного риса. Поскольку жареный рис - это тип пищи, а не один рецепт, количество калорий будет варьироваться в зависимости от количества и типов риса и масел, используемых для приготовления блюда. Если вы подсчитываете калории, ошибайтесь на счетчике слишком большого количества калорий.
Жиры
В 1 чашке порции жареного риса содержится от 12 до 14 г общего жира, что составляет примерно одну пятую от вашей ежедневной нормы потребления. Вид масла, который используется для приготовления жареного риса, определит конкретные количества насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, найденных на жареном рисе. Если вы не делаете свой собственный жареный рис, возможно, вам не удастся выяснить, какое масло используется. Жиры необходимы для хорошего здоровья и содержат витамины A, D, E и K. Старайтесь избегать насыщенных и транс-жиров и потреблять мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в умеренных количествах.
углеводы
Чуть более половины калорий в одной порции жареного риса поступает из углеводов, и оно обеспечивает от 40 до 50 г углеводов. Углеводы используются для производства глюкозы, основного источника топлива вашего организма. Жареный рис с коричневым рисом будет включать более сложные углеводы, чем белый рис. Сложные углеводы занимают больше времени, чтобы ваше тело разрушалось, чем простые углеводы, и может оставить вас в покое дольше.
белка
Обычный жареный рис, приготовленный без мяса, дает вам около 7 г белка на порцию. Куриный жареный рис, рис из рисовой свинины и говядины, приготовленные из рисовой говядины, обеспечивают около 12 г, а креветочный жареный рис содержит около 11 г белка. Количество белка, которое вам нужно в вашем рационе, определяется вашим возрастом и уровнем активности. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют примерно 45-55 г белка для взрослых и подростков и меньше для детей младшего возраста.
Витамины и минералы
Жареный рис содержит некоторые важные витамины и минералы, но часто содержит высокое содержание натрия. В то время как натрий является необходимым питательным веществом, его легко потреблять слишком много. Держите содержание натрия в жареном рисе ниже, не добавляя соль или соевый соус к вашей еде. Жареный рис содержит минералы кальция, железа, магния, фосфора, калия и следовые количества меди и марганца. Коммерческий рис обычно обогащен витаминами В.
волокно
Как правило, белый рис используется для приготовления жареного риса. Белый рис содержит около 1,5 г волокна на 1 чашку, или чуть более 6 процентов рекомендуемого ежедневного потребления. Используйте коричневый рис, чтобы сделать свой собственный жареный рис, и вы можете увеличить количество волокна до 3,5 г, или 14 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Поскольку волокно заполняется, вы можете есть меньше жареного риса в порции, когда его делают с коричневым рисом вместо белого риса и сберегите себе несколько калорий.
