Корниш-куры - состоящие из нежного, сочного легкого мяса и удобного размера для отдельных порций - напоминают миниатюрные жареные цыплята, что в основном является тем, чем они являются. По данным Министерства сельского хозяйства США, корнуольский курица - это просто молодые, незрелые цыплята весом от 1 до 2 фунтов. Как и большинство цыплят, выращенных для мяса в США, они были скрещены, чтобы включить черты корнуольских гамбок с курами белых камней. Высокий уровень белка и различных питательных веществ, корниш-куры - здоровый диетический выбор.
Основы
A 3 1/2 унции. порция жареной кукурузы курицы содержит 23,30 г белка и 3,87 г жира. Корниш-куры поставляют высококачественный, полноценный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты. Белок необходим для создания и поддержания крови, костей, внутренних органов и мышц, включая сердце, и является жизненно важным для производства гемоглобина. Большинство жиров в корнишских кур состоит из сердечно-здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных незаменимых жирных кислот; нездоровый насыщенный жир в корнишских кур составляет менее 1 г из каждых 100. Корниш-куры разумные 134 калории на порцию более чем оправданы высоким содержанием белка, витаминов, минералов и незаменимых аминокислот, которые они обеспечивают.
Витамины и минералы
При 0,075 мг тиамина - или витамина B1 - и 0,227 мг рибофлавина - или витамина B2 - в порции 3 1/2, корнишские куры предлагают хороший запас этих водорастворимых витаминов, необходимых для производства энергии. Они также являются прекрасным источником ниацина или витамина B3, обеспечивая впечатляющие 6,273 мг. Ниацин помогает вырабатывать энергию на клеточном уровне и может помочь снизить уровень холестерина. Те же 3 1/2 унции. подача содержит 0,358 мг витамина B6, что способствует разложению белка на аминокислоты. Кроме того, кукурузные куры являются электростанцией необходимых минералов, одна порция обеспечивает колоссальные 20 мг антиокислительного следа минерального селена - необходимого для здоровья щитовидной железы - и 1,53 мг цинка, необходимого для заживления ран и свертывания крови.
Аминокислоты
Корниш-куры богаты незаменимыми аминокислотами. С 1,405 г в 3 1/2 унции. они особенно высоки в аргинине. Блокируя артериальную бляшку и увеличивая кровоток через коронарные артерии, аргинин способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Такая же порция кукурузы кукурузы предлагает 1,980 г лизина, необходимые для создания белка, образования коллагена и получения карнитина, который превращает жирные кислоты в энергию. Корниш-куры также обеспечивают здоровые уровни триптофана, лейцина и глутаминовой кислоты.
Использование и соображения
Сырые корнуолики могут содержать бактериальные патогены - в том числе сальмонеллы, стафилококк и листерий - и их следует тщательно обследовать, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Сделайте курицу последней покупкой в магазине, заботясь о выборе курицы, которая холодна на ощупь, и надежно закрепите ее, чтобы соки не перекрестно загрязняли другие продукты. Охлаждайте при температуре 40 градусов F и используйте или замораживайте в течение одного или двух дней. Будьте осторожны, чтобы сырой цыпленок не вступал в контакт с другими пищевыми или пищевыми поверхностями. Не прополощите, промойте или вымойте курицу перед приготовлением. Приготовьте до минимальной температуры 165 градусов по Фаренгейту, измеряя с помощью пищевого термометра и проверяя на самой толстой части груди и под одним крылом.
