Ключом к прекрасно влажным пирожным является то, что они готовят именно столько времени, говорит автор рецепта Рошель Палермо в журнале «Bon Appetit». Оверкайте свои пирожные - даже на пару минут - и они потеряют эту богатую, выдуманную влагу. Хотя это звучит так же просто, как установка таймера, если вы хотите полностью влажные пирожные каждый раз, когда вы запекаете, вам нужно предпринять несколько разных шагов.
Проверьте свое оборудование
Кастрюля правильного размера необходима для идеально приготовленных пирожных, поэтому не пытайтесь заменить большую или меньшую сковородку для той, которая была вызвана в вашем рецепте коричневого цвета. Если вы используете слишком большую панораму, ваш микс будет готовить слишком быстро; в маленькой кастрюле, он готовит медленнее, увеличивая риск того, что ваши домовые будут липкими, а не влажными. В дополнение к правильному размеру, обязательно используйте подходящий тип сковороды: лучше всего подходят легкие металлы или стеклянные кастрюли, так как темные металлические кастрюли могут заставить ваши пирожные варить быстрее, объясняет журнал «Вкус дома».
Проверьте свою технику
Как и большинство выпечки, пирожные требуют тщательного измерения и смешивания. Не забудьте точно измерить свои ингредиенты и не поддавайтесь стремлению к чрезмерному смешению, что может сделать грубый жестким. Плотное тесто обычно означает влажные пирожные, но вам нужно только бить его - предпочтительно деревянной ложкой - пока сухие и влажные ингредиенты не будут объединены, объясняет Синди Митчелл в журнале «Fine Cooking». Когда вы переносите тесто для пирожков в вашу форму для выпечки, не забудьте равномерно распределить его, чтобы пирожные варить равномерно.
Проверьте свою температуру
Просто потому, что ваш шкаф духовки говорит, что 350 F не означает, что температура внутри вашей духовки составляет 350 F. И если ваша духовка выключена на 5 или 10 градусов, она может существенно повлиять на результат точной выпечки - вид, который вы потребность в идеальных пирожных. Инвестируйте в термометр печи, чтобы определить точную температуру вашей духовки, чтобы вы могли печь ваши пирожные по назначенной температуре.
Проверить наличие
Если вы надеетесь на совершенно влажные результаты, не просто устанавливайте таймер и оставляйте печенье пекут. Начните проверять ваши пирожные после первых 20 минут выпечки, аккуратно нажав на центр пирожных с помощью пальца, чтобы проверить твердость, а затем вставить зубочистку или тестер. Ваши домовые, вероятно, не будут сделаны в этот момент, но мягкое чувство теста и влажное тесто на зубочистке даст вам хорошее сравнение для последующих испытаний. Продолжайте проверять на предмет обесцвечивания каждые 8-10 минут и удаляйте пирожные, когда влажное тесто на зубочистке заменяется влажными крошками. Если вы не уверены, идите и вытащите кастрюлю; легкая закуска лучше, чем переваривание.
