Овсянка уже давно является основным продуктом американской диеты, а квиноа стала широко доступной только за последние несколько лет. Несмотря на то, что это на самом деле семена, лебеду готовят как зерно, а министерство сельского хозяйства США считает его частью группы зерновых продуктов - той же группы, которая включает овсянку. Как квиноа, так и овсянка обеспечивают преимущества для здоровья и хорошо вписываются в сбалансированную и здоровую диету, но у них есть несколько различий в питании, которые могут повлиять на то, какое зерно вы предпочитаете.
Содержание белка
Одним из основных питательных преимуществ квиноа является его высокое содержание белка, содержащее больше белка на порцию, чем овсянка. Каждая чашка приготовленной лебеды содержит 8,1 грамма белка по сравнению с 5,6 граммами в эквивалентной порции приготовленной овсяной муки. Quinoa также превосходит овсянку в качестве белка: полный белок в лебеде содержит все необходимые аминокислоты, которые вам нужны из вашего рациона, в то время как белок овсяной муки обеспечивает только некоторые из незаменимых аминокислот. Это означает, что квиноа обеспечивает любой тип аминокислоты, которую ваше тело должно поддерживать в здоровой ткани, поддерживать иммунную функцию и переносить кислород в ваши ткани.
Содержание волокна
Квиноа и овсянка служат прекрасными источниками волокон, хотя квиноа обеспечивает немного больше волокна на порцию. Добавление волокна в ваш рацион не только способствует здоровью пищеварительной системы - оно борется с запором и помогает контролировать расстройства пищеварения, такие как дивертикулез, но волокно также борется с голодом, борется с ожирением и предотвращает диабет типа 2. По данным Института медицины, чашка приготовленной лебеды имеет содержание волокон 5,2 грамма, что соответствует 14% рекомендуемого ежедневного потребления клетчатки для женщин и 20% для мужчин. Овсянка по-прежнему предлагает большое количество клетчатки, по 4 г на чашку.
Содержание микронутриентов
Квиноа и овсянка содержат различное количество микроэлементов - это категория питательных веществ, которая включает витамины и минералы, но обе из них упакованы в пищу. Quinoa выходит вперед, когда речь заходит о содержании магния - она составляет 118 миллиграммов на порцию, по сравнению с 61 миллиграммом овсянки, но овсянка предлагает более чем в пять раз больше железа, найденного в лебеде. Магний и железо позволяют вашим клеткам вырабатывать энергию. Железо способствует функции эритроцитов, в то время как магний способствует здоровым костям и зубам. Как овсянка, так и лебеда служат прекрасными источниками фолата или витамина B-9, питательного вещества, которое поддерживает ваш метаболизм и играет роль в психическом здоровье.
Советы по обслуживанию
Наслаждайтесь овсяной мукой, увенчанной свежими фруктами, семенами и зернами, или сделайте более креативными на кухне с запеченной овсяной мукой. Комбинируйте овес с молоком или заменители молока на основе растений - яичные белки, молотое льняное семя, яблочный соус и смешанные ягоды, а затем выпекать до готовности. Экспериментируйте с лебедой на ваших завтраках; попробуйте приготовить его в молоке, наподобие овсянки, и наполнить его смесью фруктов и орехов. Миска с красной лебедой, увенчанная фисташками и мандариновыми ломтиками апельсина, не только способствует эстетически приятному завтраку, но и наполняется питательными веществами. В качестве альтернативы, используйте лебеду вместо риса или кускуса в салатах, кастрюлях или супах.
