Если вы когда-либо заглядывали в информационную панель по питанию на упаковке для еды, она находится прямо под калориями: Total Fat. Это первое, что некоторые диеты проверяют, прежде чем выбирать пищу, но многие делают чрезмерно упрощенную картину фигуры. Высокое соответствующее число не обязательно означает, что пища нездоровна, а небольшое количество не означает, что пища является здоровой. Все дело в расчете общего содержания жира.
Жирный контент
Общее содержание жира в пище составляет общее количество всех различных жиров в одной порции. Это число важно, потому что у жира 9 калорий на грамм - более чем в два раза больше, чем у углеводов и белков. Это означает, что высокое содержание общего жира может привести вас к калорийному пособию намного быстрее, чем к высокому содержанию карбоната или белка. Вот почему диета с низким содержанием жиров может помочь вам сбросить вес, потому что вы можете съесть гораздо более обезжиренную пищу, не растапливая калории. Но не все жиры создаются равными, а разбивка ниже «Total Fat» является важной частью фигуры.
Плохие жиры
Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами требует от производителей включать насыщенный жир и содержание транс-жиров на этикетке питания, поскольку эти жиры отрицательно влияют на здоровье человека. Насыщенный жир содержится в мясных и молочных продуктах и обычно твердый при комнатной температуре - вы можете видеть это в мраморе в своем стейке или палочке с маслом. Транс-жиры - это искусственные жиры, образующиеся при добавлении водорода к растительным жирам - вы увидите их на этикетках ингредиентов как «частично гидрогенизированные масла», и их часто встречают в маргаринах и упакованных хлебобулочных изделиях. Эти жиры могут повысить риск сердечных заболеваний, увеличив уровень холестерина, а также повысит риск развития диабета. Храните потребление насыщенных жиров ниже 10 процентов от общего количества калорий и полностью избегайте транс-жиров.
Хорошие жиры
Хорошими жирами являются мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Эти жиры могут снизить риск сердечных заболеваний, уменьшив уровень холестерина, и они помогают организму абсорбировать жирорастворимые витамины. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами не требует, чтобы эти жиры указывались отдельно на этикетке, если только этикетка не заявляет о положительном влиянии на уровень холестерина. Вычитание насыщенного жира и содержания транс-жиров из общего жира оставляет вас «хорошим» содержанием жира. «Хорошие» жиры обычно являются жидкими при комнатной температуре и включают растительные и ореховые масла, а также жир, содержащийся в рыбе.
Остерегайтесь "с низким содержанием жира"
Многие люди, сидящие на диете, совершают ошибку, автоматически выбирая вариант «с низким содержанием жира», но это не всегда мудро. Продукты, которые, естественно, с низким содержанием жира, такие как фрукты и овощи, являются разумным выбором. Но упакованные продукты с «уменьшенными жирами» часто содержат скрытые сюрпризы. Жир обеспечивает большую часть вкуса и текстуры многих продуктов, и производители должны заменить его чем-то, чтобы избежать воздействия на готовый продукт. Во многих случаях замена - это дополнительный сахар или натрий, которые могут отрицательно влиять на диету, а также на жир. Сравните обезжиренную версию с полной версией жира - иногда версия с низким содержанием жира может иметь больше калорий, и в ней часто больше сахара и натрия. Когда ни обезжиренная, ни полноценная версия, по-видимому, не являются здоровым выбором, лучше всего пропустить эту конкретную пищу.
