Подпись синих вен в синем сыре происходит от инъекции пенициллиновой культуры, что приводит к ощутимому ощущению вкуса. В соусах, салатах и подается при комнатной температуре с вином, фруктами и орехами, голубой сыр - это сырец в американской диете. Среди разновидностей голубого сыра - Стилтон, Горгонзола, Рошфор и майтаг. Содержание лактозы в сыре важно, потому что от 30 до 50 миллионов человек в Соединенных Штатах имеют непереносимость лактозы, что препятствует их способности переваривать лактозосодержащие продукты.
Непереносимость лактозы
Лактоза - это молочный сахар, содержащийся в молочных продуктах, которые некоторые люди не могут переварить, потому что им не хватает ферментативной лактазы, которая разрушает его до простых сахаров. Лактоза продолжает непереваренную через кишечный тракт, где она заквашивается. Люди в некоторых культурах испытывают непереносимость лактозы больше, чем другие. Коренные американцы, азиаты и афроамериканцы испытывают непереносимость лактозы чаще, чем другие культурные группы, потому что молочные продукты обычно не являются частью их традиционной диеты.
симптомы
Симптомы, вызванные непереносимостью лактозы, включают расстройство желудка, метеоризм, диарею, вздутие живота и воспаление кишечника. Могут потребоваться успокаивающие лекарства. Многие люди, которые испытывают непереносимость лактозы, принимают профилактические препараты, избегают употребления продуктов, содержащих лактозу, или покупают молочные продукты без лактозы.
Синий сыр и лактоза
Голубой сыр является подходящим выбором для тех, кто должен потреблять только продукты с низким уровнем лактозы. Он содержит от 2 до 4 г лактозы на унцию, что является низким при сравнении с другими молочными продуктами. Те, у кого непереносимость лактозы, должны избегать молочных продуктов в более высоком диапазоне, около 11 г лактозы на унцию.
Предупреждение
Аллергия на молочные продукты не такая же, как непереносимость лактозы. Это связано с аллергической реакцией на белковые молочные продукты. Врач может провести тест на аллергию, чтобы определить тип и тяжесть молочной аллергии, чтобы соответствующим образом регулировать потребление пищи на основе результатов.
