Шишамо, известное ученым как Spirinchus lanceolatus и японским потребителям как ивовые листовые рыбы из-за его формы, представляет собой разновидность, характерную для японских вод. Они появляются на мелководье вдоль берега в значительных количествах и могут легко собираться во время их нерестового пробега. Как и другие корюшки, шишамо - это умеренно жирная рыба, наполненная здоровыми маслами омега-3. Аналогичный вид, каплин или мойва, собранные в канадских провинциях Ньюфаундленд и Квебек, также продается как шишамо как на японском, так и на американском рынках. В любом случае, рыбу жарят и едят целиком. Особенно ценны женщины, содержащие икру.
Шаг 1
Промойте шишамо под холодной проточной водой и протрите их сухими чистыми бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разогреть газ или уголь гриль примерно до 400 градусов по Фаренгейту. Сезон shishamo с солью и перцем.
Шаг 3
Положите шишамо прямо на гриль, если хотите, или приложите их в корзину для гриля для удобства. Рыбы достаточно маслянистые, чтобы не прилипать плохо, но они маленькие и хрупкие и легко могут быть сломаны.
Шаг 4
Гриль по три-четыре минуты с каждой стороны, и подавать горячий как часть японской тематической еды.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Газовый или древесный уголь
- Соль и перец
- Корзина для рыбы-гриля (по желанию)
Советы
- Шишамо можно съесть целиком от головы до хвоста и часто. Если вы пренебрежительно относитесь к этому, голову можно легко разделить после приготовления. Понцу или другие окунающие соусы делают приятное сопровождение.
