Лактоза и сахароза являются распространенными видами сахара, которые заметно видны в типичной американской диете. Несмотря на химическое сходство во многих отношениях, ваше тело переваривает их по-разному, используя разные пищеварительные ферменты. У них также есть разные источники пищи. Для людей чаще встречается непереносимость лактозы, но непереносимость сахарозы встречается довольно редко.
Химия лактозы
Лактоза - это вид сахара, который является подтипом углеводов, объясните доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». В частности, лактоза является дисахаридом, а это означает, что это сахар, состоящий из двух меньших единиц сахара. Глюкоза и галактоза при химическом соединении образуют лактозу. Когда вы перевариваете лактозу в тонком кишечнике, вы разбиваете ее на глюкозу и галактозу. Затем ваш кишечник поглощает эти меньшие единицы сахара независимо.
Химия сахарозы
Как лактоза, сахароза является дисахаридом. Он состоит из меньших сахара единиц глюкозы и фруктозы. Как с лактозой, вы должны разбить сахарозу на ее составляющие единицы в тонком кишечнике до поглощения; ваше тело не может поглощать сахарозу напрямую. Одним из основных различий между сахарозой и лактозой, насколько вы можете обнаружить, является сладость; сахароза значительно слаще. Однако калорийность сахаров одинакова; каждый из них содержит 4 калории на грамм.
непереносимость
Основное различие между лактозой и сахарозой в отношении переваривания и переработки заключается в том, что для людей нередко непереносимость лактозы, но довольно редко бывает непереносимость сахарозы. Непереносимость лактозы возникает из-за невозможности разрушить лактозу в ее составные компоненты; это результат недостаточной продукции лактазы, где лактаза является ферментом, используемым для переваривания лактозы. Недостаточность сукразы приводит к непереносимости сахарозы, где sucrase - это фермент, который переваривает сахарозу. На веб-сайте Genetics Home Reference, поддерживаемом Национальными институтами здравоохранения, отмечается, что дефицит сукразы является генетическим и встречается у менее чем 0,0002 процента населения.
Другие отличия
Другим существенным различием между сахарозой и лактозой является то, что лактоза попадает в категорию сахаров, называемых «восстанавливающими сахарами», в то время как сахароза - нет. Сокращение сахаров может участвовать в химических реакциях, которые невосстанавливающие сахара не могут, например, связывание с дополнительными единицами сахара для образования более длинных углеводных цепей. Хотя это не влияет на пищевое содержание или ценность лактозы или сахарозы, это, тем не менее, важное химическое различие и является одним из способов, по которым химики проверяют образец сахара, чтобы определить его идентичность.
