Согласно американскому министерству сельского хозяйства, американцы потребляют больше картофеля, чем все другие культуры, кроме пшеницы, что делает его самым важным растительным растением в стране. Хотя они обеспечивают значительное количество клетчатки и питательных веществ, включая витамин С и калий, картофель может вызвать побочные эффекты у некоторых людей. Получение понимания этих эффектов может вдохновить вас на принятие разумных диетических решений. Если картофель, похоже, нарушает вашу систему, обратитесь за советом к врачу или диетологу.
Эффекты сахара в крови
Употребляйте картофель с кожурой. Фото: Набатова Марина / iStock / Getty Images Картофель, особенно очищенный картофель, имеет высокий гликемический индекс, что означает, что они могут резко повлиять на уровень сахара в крови. После еды с высоким содержанием гликемической пищи уровень сахара в крови и инсулин повышаются выше, чем после приема с низким гликемическим тарифом. Из-за этого употребление картофеля в больших количествах или само по себе может увеличить риск дисбаланса сахара в крови, плохой контроль аппетита, диабет типа 2 и осложнения диабета. Картофельные чипсы и картофель-фри также высокогликемические. Чтобы защитить от дисбаланса сахара в крови, потребляйте картофель с пилингом с низкогликемическими продуктами, такими как цельные зерна или обезжиренное молоко.
Эффекты, связанные с весом
Вес увеличивается. Фото: Фотодиск / Фотодиск / Getty Images Если картофель компенсирует уровень сахара в крови, у вас может возникнуть повышенный голод между приемами пищи, что может привести к перееданию и увеличению веса. Приготовление картофеля с популярными высокожировыми начинками, такими как масло, сыр, бекон и сметану, добавляет в ваш рацион значительное количество жира и калорий, что также может способствовать увеличению веса. Жареный картофель и картофельные чипсы также богаты жирами и калориями. В исследовании, опубликованном в «Журнале медицины Новой Англии» в июне 2011 года, диетические привычки и прибавка в весе у 120 877 взрослых, не страдающих ожирением, наблюдались в период между 1986 и 2006 годами. Исследователи обнаружили, что участники получили в среднем 3,35 фунта в течение четырех- летнего периода. Увеличение веса было наиболее сильно связано с потреблением картофельных чипсов, картофеля, жирного мяса и сладких напитков.
Желудочно-кишечные эффекты
Все крахмалы, за исключением риса, стимулируют газ во время пищеварения. Фото: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Все крахмалы, за исключением риса, стимулируют газ во время пищеварения, согласно данным Национального центра обмена информацией о пищевых продуктах. Хотя продукты питания влияют на симптомы газа у людей по-разному, картофель может вызвать газы, газовую боль и вздутие живота, особенно если вы склонны к газу и чувствительны к сахарам, которые происходят естественным образом в крахмалах. Употребление жирных картофельных блюд, переедание картофеля или слишком быстрое питание могут вызвать подобные эффекты.
Воспаление
Насыщенные овощи, содержащие помидоры, перец и белый картофель, вызывают воспаление и боль в суставах. Фото: Джордж Дойл / Стокбайт / Getty Images Несмотря на то, что он остается недоказанным, некоторые люди считают, что пасленовые овощи, в том числе помидоры, перец и белый картофель, вызывают воспаление и боль в суставах. Если картофель хранится ненадлежащим образом, считается, что эти эффекты увеличиваются в соответствии с «Рецептом для диетического оздоровления» Филлис Балх, поскольку природные воспалительные вещества, известные как гликоалкалоиды, увеличиваются. Незрелый картофель также высок в гликоалкалоидах.
