Некоторые люди описывают льняное семя как приятный ореховый вкус; другим трудно терпеть это. Добавление льняного семени в хлеб из цельной пшеницы создает приятный способ получить его питательные преимущества. Сочетание цельного пшеничного хлеба и льняного семени предлагает богатый источник витаминов, минералов, диетических волокон и незаменимых жирных кислот. Рецепт хлеба, который включает? чашку льняного семени и производит 12 ломтиков, приводит к 7 г (1 ст. л.) молотого льняного семени на ломтик.
Витамины, минералы и белки
Только один кусочек хлеба из цельной пшеницы (46 г) в сочетании с 1 ст. из льняного семени, обеспечивает 5,2 г белка. Это составляет 11 процентов рекомендуемой суточной дозы (DV) для белка на основе диеты в 2000 калорий в день. Один срез обеспечивает 17 процентов DV тиамина и от 3 до 9 процентов всех других витаминов группы B, кроме B12. Льняной хлеб является отличным источником селена (28 процентов) и марганца (52 процента DV). Он также поставляет железо (10 процентов), калий (6 процентов), фосфор (13 процентов) и магний (16 процентов).
волокно
Кусочек хлеба из льна из цельной пшеницы обеспечивает 5 г всего пищевого волокна, 3 г из хлеба и 2 г из льняного семени. Цельнозерновой хлеб - это прежде всего нерастворимое волокно, но льняное семя разрушается примерно до половины растворимого и нерастворимого в воде волокна. Растворимые волокна уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня плохого холестерина ЛПНП, а нерастворимая клетчатка способствует регулярности, согласно Американской ассоциации сердца.
Основные жирные кислоты
Незаменимые жирные кислоты-омега-3 и омега-6 помогают снизить уровень холестерина, обеспечивают нормальное функционирование глаз и нервной системы и поддерживают структуру клеток. Информация Института Linus Pauling (LPI) гласит, что «увеличение омега-3 на 1 г / день связано с 16-процентным снижением риска ишемической болезни сердца». Льняное семя является лучшим источником растительных жирных кислот омега-3 , Один ст. обеспечивает 1,6 г, что составляет 100% рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин и 145% для женщин. Добавление омега-3 из 1 кусочка хлеба из цельной пшеницы увеличивает процент до 109 процентов (мужчин) и 159 процентов (женщин). Также хороший источник омега-6 жирных кислот, хлеб из льняного семени обеспечивает 9,5% рекомендуемого потребления для мужчин и 13,5% для женщин, при этом хлеб составляет около 2/3 от общей суммы.
Фитоэстрогены
Фитоэстрогены, называемые лигнанами, работают как антиоксиданты, и они превращаются в эстрогеноподобные вещества в организме. Результаты смешанных исследований показывают, что лигнаны могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака яичников и молочной железы, согласно данным ФИАН. Льняные семена содержат 85,5 мг лигнанов на каждые 1 унции. семян, по сравнению с семенами кунжута, которые являются следующим самым высоким источником, но содержат только 11,2 мг на унцию. Один кусочек льняного хлеба обеспечивает 21,4 мг лигнанов.
