Съедобные грибы, такие как белая кнопка, кримины, портабелла и устричные грибы, являются спорными плодами гриба, которые растут в почве или на других источниках питательных веществ, таких как деревья. Грибы высоко ценятся за их использование в кухне из-за земляных и мясных вкусов, которые они придают готовым продуктам. Кроме того, многие грибы являются хорошими источниками питания необходимых питательных веществ.
Витамин Д
Витамин D является важным витамином, который может быть синтезирован специальными клетками кожи на вашем теле после воздействия солнечного света. Витамин D также получают через диетические источники, включая грибы. Хотя грибы обычно не являются значительным источником витамина D, некоторые коммерчески выращенные грибы производят больше при воздействии ультрафиолетового света. Этот процесс аналогичен нашему собственному биологическому механизму для производства витамина D. Согласно карте питательных веществ от MushroomInfo.com, порция грибов портабелла, подвергнутых ультрафиолетовому излучению, содержит около 400 МЕ витамина D. В то время как менее распространенные грибы майдака естественно содержат почти 1000 МЕ витамина D, что составляет 250 процентов от дневной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.
Рибофлавин
Рибофлавин, также известный как витамин B2, является важным витамином, который участвует в метаболизме и производстве энергии. Рибофлавин также помогает в производстве красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу. Согласно Mushrooms Canada, 100 г порции белых пушистых грибов содержит около 0,4 мг рибофлавина, что составляет 25 процентов от дневной нормы. Грибы «Кримини» и «Портабелла» содержат почти 30% дневной стоимости.
калий
Калий - необходимый минерал, необходимый для здоровья костей, нервной коммуникации и мышечной функции. Грибы - умеренные источники для диетического калия. Согласно MushroomInfo.com, порция большинства распространенных грибов, таких как белая кнопка, кримины и портабелла, содержит приблизительно 10 процентов дневной стоимости этого минерала.
Селен
Грибы также являются хорошим источником следового металлического селена, который необходим для функции щитовидной железы, и как минерал, стимулирующий антиоксидант. Содержание селена в грибах колеблется от 2 до 20 мкг на порцию, что составляет от 3 до 30 процентов суточной стоимости.
