Гликемический индекс или ГИ пищевых продуктов относится к пищеварению, сахару и энергии в крови. Каждая пища имеет уникальный балл по шкале гликемического индекса. Если вы страдаете диабетом, пытаясь похудеть, или ваш врач рекомендует вам следить за уровнем сахара в крови, вам нужно знать количество глюкозы в крови. Более низкие оценки влияют на ваш уровень сахара в крови. Несмотря на то, что печеный картофель и отварной картофель - это одна и та же еда, то, как вы их готовите, меняет свой показатель GI.
Показатели индекса картофеля
Согласно Harvard Health Publications из Гарвардского университета, картофельный картофель на 150 граммов имеет гликемический индекс приблизительно 85, хотя это число может несколько меняться. Картофель в 150 грамм имеет гликемический индекс приблизительно 50. Тот же самый вес картофельного картофеля имеет гликемический индекс 85. Сладкий картофель и ямс имеют более низкий гликемический индекс, чем печеный картофель. Сладкий картофель - около 61, а ям - около 37.
Гликемический индекс
Гликемический индекс представляет собой систему скоринга, которая оценивает продукты от 1 до 100. Это число показывает, как быстро организм разрушает питание во время пищеварения и превращает его в основную глюкозу. Сто представляет собой чистую глюкозу, которая является веществом, которое ваше тело использует для энергии. Это занимает ваше тело дольше, чтобы переваривать продукты с более низким баллом. Диеты или люди, которые хотят сбросить вес, должны есть продукты с низким гликемическим индексом, потому что вы чувствуете себя полнее дольше, у вас меньше шансов переедать.
Диабет
Контроль за потреблением продуктов с точки зрения их гликемического индекса может помочь предотвратить диабет. Когда вы едите пищу с продуктами с высоким гликемическим индексом, такими как печеный картофель, уровень глюкозы в крови повышается быстрее, чем если вы ели небольшую еду GI, такую как ямс. Спайк сахара в крови вызывает чрезмерную секрецию инсулина. По данным Института Университета штата Орегон (Linus Pauling Institute), большое количество глюкозы в крови и секреция инсулина, вероятно, способствуют снижению способности поджелудочной железы выделять инсулин, что приводит к диабету.
Соображения
Множество разных факторов могут повлиять на количество картофеля GI. Там, где выращивают картофель, какой они есть, если они горячие или теплые, независимо от того, приготовлены они заранее или нет, это все примеры условий, которые влияют на оценки. В исследовании, опубликованном в «Журнале диабетической ассоциации» в апреле 2005 года, было проведено исследование влияния варки на гликемический отклик североамериканского картофеля и были получены значительные результаты. Предварительное приготовление картофеля с руссетами до кипения снижает их гликемический отклик, но не влияет на белый картофель. Отварной картофель имеет более низкий показатель GI, если его едят холодным, чем горячим. Исследование показало, что вареный красный картофель, съеденный холодом, имел 56 баллов, но вареный красный картофель, съеденный горячим, имел счет 89.
