Высокий уровень холестерина в крови увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя насыщенные и транс-жиры повышают уровень холестерина больше, чем фактический уровень холестерина в вашем рационе, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, все равно важно знать количество потребляемого вами холестерина в пище. Типичная порция говядины обеспечивает около четверти рекомендуемого ежедневного потребления холестерина.
Что такое говядина о «хорошем и« плохом »холестерине?
Поскольку жирные вещества не могут проходить через воду на основе крови, холестерин заправляется внутри липопротеинов-носителей, которые переносят его через кровоток. Липопротеин определяет, является ли холестерин хорошим или плохим. Некоторые липопротеины - липопротеины высокой плотности, или «хорошие» HDL - принимают холестерин в печень, где он выводится или становится желчь. Липопротеины низкой плотности, или «плохой» ЛПНП, переносят холестерин в клетки в организме, которые могут его использовать. Если ни один из тканей не нуждается в холестерине, он продолжает циркулировать в вашей крови и может прилипать к стенкам артерии.
От шкалы
Печень говядины обеспечивает значительно более рекомендуемую суточную норму или RDA витаминов А и В-12. 3-унция служит также богатым источником железа и витаминов группы В. Но, к сожалению, это также исключительный источник холестерина. Три унции тушеной говяжьей печени содержат 337 миллиграммов холестерина, что превышает общее количество холестерина, которое вы должны потреблять за один день. По словам Американской ассоциации сердца, здоровые взрослые должны ограничить уровень холестерина до 300 миллиграммов или менее ежедневно. Если у вас уже есть высокий уровень холестерина в крови, не потребляйте больше 200 миллиграммов в день.
Понятно любым другим именем
Выбор бедной говядины влияет на количество общего жира и нездорового насыщенного жира, которое вы потребляете, но это всего лишь общее руководство по холестерину. В говядине говядины содержится не более 10 граммов жира и 4,5 г насыщенного жира в порции по 100 грамм. Необработанная говядина ограничена 5 граммами общего жира и 2 граммами или менее насыщенного жира. Однако, оба вида говядины могут содержать до 95 миллиграммов холестерина, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Большинство сокращений говядины имеют менее 95 миллиграммов холестерина в порции по 3 унции.
Нижняя линия в отрубах из говядины
Жареный цыпленок содержит больше холестерина, чем другие порезы говядины. 3-унция, использующая тушеную жаровню с заусенцами, имеет 90 миллиграммов, а обжаренный зажимной патрон имеет 100 миллиграммов холестерина. Разновидность говяжьих порезов содержит от 70 до 80 миллиграммов холестерина в порции по 3 унции, включая реберное жаркое, круглый глаз, верхний круг, вырез филе и вырезки. Говяжья говядина попадает в тот же диапазон. Девяностопроцентная нежирная говяжья говядина имеет 72 миллиграмма холестерина в порции по 3 унции, а 80 процентов мяса говядины - 77 миллиграммов.
