Семена льна и семян чиа могут быть как питательными добавками к вашему рациону. Однако, если у вас нет одного из этих семян, вы можете легко заменить другой в большинстве рецептов. Оба они обладают гелеобразующим действием из-за содержащегося в них растворимого волокна и обеспечивают такое же количество многих питательных веществ. Семена Chia немного дороже, но проще в использовании, так как они могут храниться при комнатной температуре и не требуют шлифовки перед использованием.
Как заменитель яиц
Семена льняного семени и семена чиа могут использоваться взаимозаменяемо как замена яиц. Просто смешайте чайную ложку измельченных семян чиаса или 1,5 чайных ложки в столовую ложку целых семян чиа в 1/4 стакана воды и дайте ей посидеть в течение 10-20 минут, чтобы сформировать гель. Это быстрее, чем 30 минут, которые требуется с семенами льна, которые требуют замены 1 столовой ложки на каждое яйцо, поэтому чиа является лучшим выбором, если вы спешите.
В хлебобулочных изделиях
Если вам не нравится травяной или ореховый вкус льняных семян в хлебобулочных изделиях, замените семена чиаса вместо более нейтрального вкуса. Как лен, так и чиа можно использовать вместо некоторых из муки в хлебобулочных изделиях или в качестве заменителя связующего или заменителя яиц в рецептах без клейковин или вегетарианцев. Выбирайте целые семена чиа, если вы хотите получить более хрустящую текстуру или молотые семена для более гладкой текстуры.
Другие виды использования
Семена Chia могут быть более удобными, чем льняные семечки в других рецептах, а также потому, что их не нужно измельчать перед использованием. Льняные семена плохо поглощаются, если их потреблять цельно. Используйте один из типов семян взаимозаменяемо на 1-к-1 основе в коктейлях, супах, мясном булочке, гамбургерах, блинчике или вафельном тесто или граноле или посыпать сверху йогуртом, салатами или горячим зерном.
Вопросы питательных веществ
Как семена льна, так и чиа похожи на питательные вещества, но семена чиа немного выше по волокну, с 5 граммами по сравнению с 3 граммами во льняных семенах. Столовая ложка содержит от 4 до 4,5 граммов жира, от 2 до 2,400 миллиграммов омега-3 жиров, от 2 до 2,5 граммов белка и от 55 до 60 калорий. Льняные семена обеспечивают лигнаны, тип фитохимических веществ, которые могут помочь ограничить риск развития рака предстательной железы или рака молочной железы, но семена чиа не имеют этого питательного вещества. С другой стороны, семена Чиа являются лучшими источниками магния и кальция.
