В течение более 4000 лет в кулинарии и медицине используется куркума-специя. При приготовлении пищи его обычно измельчают в порошок золотого цвета и добавляют в продукты. В медицинских целях он доступен в виде стандартизованного порошка, который может быть инкапсулирован. Он также может быть получен как свежий корень, высушенный корень, жидкий экстракт или настойка.
Источник
Куркума - это специя, сделанная из корней растения Куркума-Лонга. Это родственник растения имбиря и производит стебель высотой более 5 футов с желтыми цветами. Растение растет в тропических районах Южной Азии, хотя большинство урожая происходит из Индии. Специю получают путем кипячения корней и луковиц, сушки их для получения характерного желтого цвета и измельчения их в порошок.
Ингредиенты
Куркумин, активный химический ингредиент в куркуме, является мощным антиоксидантным соединением. Он способен связывать и нейтрализовывать свободные радикалы, которые образуются в клетках и тканях в ответ на нормальный метаболизм и условия окружающей среды. Эти свободные радикалы могут вызывать повреждение тканей, гибель клеток, повреждение клеточной мембраны и мутации ДНК.
Пользы
Куркума имеет долгую историю использования в кулинарии и медицине. Он используется, чтобы добавить аромат или цвет к карри, горчицам, маслам и сыру. Он традиционно используется для желудочной боли, изжоги, диареи, кишечного газа, вздутия живота, потери аппетита, желтухи, проблем с печенью и нарушений желчного пузыря. Он находится под исследованиями для использования в качестве лечения головных болей, бронхитов, простудных заболеваний, легких, фибромиалгии, депрессии, болезни Альцгеймера, червей, проблем с почками и некоторых видов рака. Однако многие из этих исследований были выполнены только в лабораторных условиях с клетками. Пока неизвестно, эффективна ли куркума для этих состояний у людей.
Предостережения
Куркума может препятствовать свертыванию крови и не должна сочетаться с другими препаратами для свертывания крови, такими антикоагулянтами или антиагрегантными препаратами. Синяки и кровотечение может произойти, если куркума в сочетании с аспирином, клопидогрелом, диклофенак, ибупрофен, напроксен, дальтепарина, эноксапарин, гепарин или варфарин. Женщины, которые беременны или кормят грудью, могут безопасно употреблять куркуму в пищевых продуктах, но не должны потреблять лекарственные количества травы.
