Только в нескольких ресторанах в Соединенных Штатах подают куриные почки. Тем не менее, этот деликатес остается популярным во Франции и Китае. Куриные почки содержат широкий спектр лечебных питательных веществ, примечания About-ChineseFood.Com. Ученые использовали куриные почки для проведения важных медицинских экспериментов. Например, в докладе за июль 1993 года в «Биологических сигналах» показано, что куриные почки содержат рецепторы мелатонина. Это открытие указывает на то, что куриные почки предоставляют антиоксиданты - вещества, которые борются со старением. Деликатесы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поговорите с врачом перед употреблением куриных почек.
Витамин Д
В докладе 1996 года в «Геронтологии» показано, что куриные почки содержат альфа-гидроксилазу 25-гидроксивитамина D3 1. Этот фермент превращает 25-гидроксивитамин D3 (25 (OH) D3) в активную форму витамина D. Исследование, проведенное в сентябре 2011 года в «Канадском журнале общественного здравоохранения», показало, что поддержание высокого уровня витамина D может способствовать колоректальному раку. Дефицит витамина D вызывает широкий спектр проблем со здоровьем, включая рахит.
серин
Потребление куриных почек обеспечивает простой способ обеспечить достаточное количество аминокислотного серина. Отчет за январь 2011 года в «Acta Crystallographica» показал, что куриные почки содержат большое количество D-серин дегидратазы - маркера для серина. В опубликованном в июне 2011 г. документе в «Frontiers in Bioscience» показано, что серин играет важную роль в борьбе с раком.
Аргинин
В февральском докладе 1975 года в «Биохимическом журнале» указано, что куриные почки содержат аргинин. Исследователи также показали, что куриная почка превращает эту аминокислоту в орнитин. Сохранение уровней последней аминокислоты должно способствовать заживлению, согласно статье в июне 2010 года в «Polski Merkuriusz Lekarski».
Sepiapterin
Исследование, описанное в номере журнала Journal of Biological Chemistry от марта 1981 года, показало, что куриные почки содержат sepiapterin. Почка цыпленка превращает это химическое вещество в пируват. Sepiapterin может обеспечить возможное лечение затвердевания артерий, согласно обзору, проведенному в октябре 2002 года в «Артериосклерозе, тромбозе и сосудистой биологии». Sepiapterin служит в качестве строительного блока для многих химических веществ, используемых вашим мозгом для связи между клетками ,
Calcineurin
В отчете за 2007 год в журнале «Пептиды» показано, что куриные почки содержат генетические маркеры для натрийуретических пептидов, таких как кальцинеурин. Эти соли-освобождающие химические вещества стимулируют иммунную систему. Важно сохранить высокий уровень кальциневрина, поскольку блокирование их может привести к развитию опухоли, согласно статье, опубликованной в марте 2011 года в «Cancer Research».
