Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, каждый год более 715 000 американцев страдают сердечным приступом, и если вы едите типичную западную диету, вы подвергаетесь большему риску. Западная диета богата холестерином и другими атерогенными факторами. Атерогенез - формирование бляшки во внутренней оболочке артерий и связано с ишемической болезнью сердца или ИБС. CHD - огромная проблема в Соединенных Штатах. Атерогенез - это воспалительный ответ, вызванный различными факторами риска, включая высокий уровень холестерина, курение, гипертонию и высокий уровень глюкозы в крови.
Насыщенный жир
Продукты с насыщенным жиром чрезвычайно атерогенны. Большинство из них поступает из животных источников, но некоторые растительные продукты имеют насыщенный жир. К ним относятся пальмовое масло, пальмоядровое масло, иногда называемое «тропическим» маслом, кокосовое и кокосовое масло и масло какао. Основными источниками животных являются говядина и говядина, свинина, телятина, ягненок, сало, жир птицы, молоко, масло, сливки, сыры и другое молочное цельное молоко и 2-процентные молочные продукты.
Транс-жир
Транс-жирные кислоты и гидрированный жир в пищевых продуктах являются атерогенными. В идеале транс-жиры не должны составлять более 1 процента от ваших общих ежедневных калорий. Основными источниками этих жиров в западной диете являются растительные масла, маргарин и укорочение. Факты о питательных веществах на упаковке упакованных продуктов содержат транс-жир.
ЛПНП Холестерин
Транс-жиры и насыщенные жиры высоки в липопротеине низкой плотности, или ЛПНП, холестерина. ЛПНП - это «плохой» холестерин. Лучшие участники этого холестерина, потребляемого из необработанных продуктов в Соединенных Штатах, - говядина и другое красное мясо, яичные желтки, мясные субпродукты, моллюски и жир птицы. Например, средний яичный желток содержит около 184 миллиграммов холестерина. Около 3 унций говяжьей печени в среднем составляет 309 миллиграммов холестерина, согласно Национальной базе данных по питательным веществам USDA.
Фаст-фуд и обработанная еда
Фаст-фуды, особенно продукты, которые жареные, очень атерогенны. Коммерческое сокращение и глубоководные жиры производят с помощью процесса, называемого гидрированием, в котором образуются трансжирные кислоты. Это означает, что продукты, приготовленные с этими сокращениями и жирами, будут содержать насыщенные жиры и транс-жиры. Обработанная пища и печеные продукты распространены в западной диете. Несколько примеров - пончики, печенье, пирожные, крекеры, картофель-фри, кексы и пироги.
натрий
Избыток натрия является одним из факторов, приводящих к гипертонии, одной из воспалительных реакций, которая способствует атерогенезу. В западной диете люди получают до 75 процентов своего натрия из обработанных продуктов, включая супы, томатный соус, приправы, консервы и готовые смеси. Глутамат натрия, или MSG, является значительным источником натрия в консервированных, упакованных и замороженных продуктах. Это также можно найти в ресторане.
Избыточный сахар
Добавленные сахара способствуют повышению уровня глюкозы в крови, а также холестерина. Слишком много сахара преобразуется организмом в несущественные жирные кислоты и холестерин. Если вы получаете более 10 процентов ежедневных калорий от добавленных сахаров, у вас есть больший риск смерти от сердечных заболеваний, согласно февральскому выпуску в 2014 году «Журнала Американской медицинской ассоциации - внутренней медицины».
