Прекрасно приготовленные на гриле kabobs нежные, сочные, красиво приправленные и равномерно приготовленные. С небольшим планированием и подготовкой даже начинающие повара могут приготовить безупречные kabobs. Помните, что куски овощей и фруктов готовят быстрее, чем мясо, поэтому вы можете нарезать их на отдельных шашлыках, чтобы упростить процесс приготовления гриля. Кроме того, используйте только нежные порезы мяса. Маринады добавляют аромат, и если ваш маринад основывается на уксусе, кислота может слегка смягчить мясо. Тем не менее, мелкие куски мяса быстро готовят на шампурах, поэтому мясо должно быть нежным с самого начала.
Шаг 1
Соедините ингредиенты для маринада в средней миске и хорошо перемешайте. Для цитрусового маринада, который дополняет курицу, баранину, свинину и говядину, смешайте оливковое масло 1/3 чашки, 1/4 стакана красных винных уксусов, сок из одной извести или 1/4 стакана бутылочного сока лайма, 2 ч. Л. порошок чили и 1 ч. л. каждый паприка и луковый порошок. Добавьте кайенские перцовые хлопья, морскую соль и перец по вкусу. При желании зарезервируйте маринад для нарезки.
Шаг 2
Вымойте курицу, если используете ее, в холодной воде и вытрите ее. Обрежьте лишний жир курицей или мясом, а затем разрежьте его на равные части размером 1 1/2 дюйма.
Шаг 3
Поместите мясо в маринад, слегка подбросив его, чтобы покрыть все стороны каждой части. Мариновать мясо в холодильнике не менее часа или до ночи.
Шаг 4
Замочите бамбук или деревянные шампуры в воде в течение как минимум 30 минут. Поместите вес, например, миску или тарелку, поверх вертела, чтобы держать их погруженными в воду.
Шаг 5
Вымойте и подготовьте свой выбор овощей и фруктов для kabobs. Оставьте мягкие предметы, такие как мелкие грибы, ягоды и помидоры черри, целые и вырежьте твердые овощи и фрукты, такие как сладкий перец, лук и ананас, в кусочки равномерного размера.
Шаг 6
Нанесите кусочки мяса и овощей на шампуры. Ваша цель состоит в том, чтобы мясо равномерно готовилось, а овощные и фруктовые кусочки поджаривались, но не горели. Чтобы избежать сожженных предметов, нанесите овощи и фрукты на кончики шашлыков с мясом посередине.
Шаг 7
Поместите шампуры на гриль, поместив мясо в самую жаркую область в центре гриля, чтобы он готовил быстрее. Устройте концы шашлыков овощами и фруктами возле более холодных краев гриля.
Шаг 8
Приготовьте кабобы в течение трех-четырех минут, затем поверните их и подготовьте другую сторону в течение трех-четырех минут или до завершения. Используйте зарезервированный маринад, чтобы обмануть kabobs во время гриля. Обрезка особенно полезна для сохранения деликатных фруктов и овощей от обуглероживания, и это придает аромату непрерывность всему кабобу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Средние чаши для смешивания
- Оливковое масло
- Красный винный уксус
- Сок лайма или лайма
- Порошок чили
- паприка
- Луковый порошок
- Хлопья перца Cayenne
- Морская соль
- Черный перец
- Мед, необязательный
- Порошковый имбирь, необязательный
- Соевый соус, необязательный
- 2 фунта. без костей, без кожи куриные грудки или свинина, баранина или говядина
- грибы
- помидоры черри
- Перец колокола
- лук
- Ананас
- шашлык
- гриль
- Цуккини
- Желтый летний сквош
- Сладкая кукуруза на кобе
- Новый картофель
- морковь
- персики
- нектарины
- яблоки
- груши
- Грейпфрут
Советы
- Для приготовления даже на гриле используйте только мясо на одной группе шашлыков и используйте другую группу шампуров для овощей и фруктов. Сначала запекайте мясо, а когда оно будет сделано наполовину, и вы превратите шампуры, начните жарить овощи и фрукты. Некоторые овощи, идеально подходящие для kabobs, являются кусками цуккини и желтого летнего сквоша, а также 2-дюймовые кусочки сладкой кукурузы на початке. Новый картофель и 2-дюймовые куски моркови также хороши, но вам нужно частично готовить их до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы перепелить, примерно от 3 до 5 минут в кипящей воде. Короткие клинья персиков, нектаринов, яблок, груш и фруктов с твердой коркой, такие как грейпфрут, также являются хорошими кандидатами на слегка жареные кабобы. Используйте мед, имбирный порошок, травы или соевый соус, чтобы поднять маринад.
Предупреждения
- Травы придают аромату маринаду, но кусочки, которые цепляются за мясо, могут быть горькими и вкусными. Если вы используете травы в своем маринаде, удалите кусочки трав из мяса, когда вы загружаете его на шампуры. Используйте щипцы и духовые рукавицы для обработки кабобов на гриле, поскольку бамбук и древесные шампуры становятся довольно горячими.
