Томатная паста и томатное пюре доступны на всей территории США, хотя домашние садоводы могут также замораживать эти продукты дома. Оба сделаны из помидоров, без добавленных ингредиентов, но отклонения в методах приготовления пищи приводят к двум совершенно другим продуктам. По возможности используйте указанный продукт для достижения наилучших результатов.
Различия
Томатная паста производится путем приготовления томатов медленно в течение нескольких часов, кипя их до толстой, богатой пасты. Томатная паста имеет сладкий, интенсивный томатный аромат, подобный таковому из сушеных томатов. Томатное пюре производится путем приготовления томатов, чтобы смягчить их перед их обработкой. Томатное пюре имеет мягкий, свежий томатный вкус и более тонкую консистенцию.
Пользы
Томатная паста используется в небольших количествах, чтобы сгущать соусы или добавить аромат в рагу и супы. Томатное пюре образует основу сальсы, соуса маринара и соуса пиццы. Его мягкие ароматические пары хорошо сочетаются с другими приправами и специями.
Замены
Замените томатную пасту для томатного пюре, разбавив пасту водой. Смешать 1 ст. томатная паста с 1 стаканой воды или томатным соком. Томатное пюре нельзя заменить томатной пастой из-за ее тонкой консистенции. Кетчуп делает приемлемую замену томатной пасты, хотя ей не хватает богатого томатного вкуса и добавлен сахар.
Соображения
Из-за его концентрированного аромата многие рецепты требуют всего от 1 до 2 ст. томатная паста, оставляя остальную часть неиспользованной. Вместо того, чтобы выбросить остаток, поместите его в небольшой мешок для морозильной камеры или в пластиковый контейнер и заморозите его на срок до шести месяцев. Оставьте 1/2 дюйма пространства в верхней части контейнера, чтобы обеспечить расширение. Заморозить томатное пюре так же, если у вас есть дополнительные. Охладите оба продукта в течение пяти дней в закрытых контейнерах.
