Бикарбонат натрия имеет много применений. В медицине он уменьшает желудочную кислоту и может приниматься после еды как антацид для предотвращения изжоги и расстройства желудка. Это гибкая таблетка, растворенная в воде, обычно известная как Алка Зельцер. В еде его просто называют пищевой содой и заставляют тесто расти, газировку и фасоль легче переваривать. Он содержит натрий, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, вам может потребоваться ограничить бикарбонат натрия в вашем рационе.
Выпечка
Выпечка соды - это разрыхлитель, используемый для приготовления теста. Выпечка соды подщелачивается, и при смешивании с кислотой, такой как пахта, йогурт или сахар, образуется углекислый газ. Углекислый газ создает крошечные пузыри, поэтому тесто повышается. Хотя испеченные товары не могут быть солеными, 4-дюймовый цельнозерновой бублик содержит более 500 мг натрия, отмечает клиника Майо.
Переваривание бобов и бобовых культур
Замачивайте бобы в течение ночи в растворе 98 процентов воды 2 процента пищевой соды - вам нужно всего лишь достаточно, чтобы покрыть бобы. Подщелачивающий эффект пищевой соды смягчит волокно в бобовых и начнет растворять белок, делая бобы легче усваиваться после приготовления. Не варить фасоль в воде. Промойте бобы после вымачивания, чтобы удалить избыток натрия и варить в пресной воде или на складе.
Избавившиеся напитки
Бикарбонат натрия делает газировку газировкой путем производства газообразного диоксида углерода при смешивании с кислотой, такой как фосфорная кислота или углекислота, обнаруженная во многих колах. Большинство колы содержат 35 мг натрия в порции 8 унций, но лишь немногие люди пьют только 8 унций соды. Средний американец употребляет 50 галлонов соды в год, сообщает Калифорнийский центр пропаганды общественного здравоохранения.
Пищевые красители
Бикарбонат натрия является ингредиентом, используемым при производстве пищевых красителей. Благодаря своим анти-слеживающим и стабилизирующим свойствам, он используется в основе многих гелей для пищевых продуктов. Обычно это используется в таких небольших количествах, что это очень мало влияет на уровень натрия в крови.
