Воспаление является естественным ответом иммунной системы. Тем не менее, хроническое воспаление может привести к проблемам со здоровьем, таким как рак, артрит, проблемы психического здоровья и сердечные проблемы. Люди с повышенным риском хронического воспаления включают людей с избыточным весом, стрессом, курящими или не тренирующимися. Некоторые продукты могут преувеличивать воспалительный ответ и ухудшать хроническое воспаление.
Транс-жиры
Транс-жир содержится в таких продуктах, как картофель-фри, палочки маргарина, укорочение, смеси для пирожных, глазури и блины. В исследовании, опубликованном в «Американском журнале клинического питания» в апреле 2004 года, изучалась взаимосвязь между потреблением транс-жиров и системным воспалением у женщин. Исследование отслеживало воспаление в органах женщин, контролируя уровни воспалительных маркеров в их крови. Исследователи обнаружили, что женщины, потреблявшие большинство транс-жиров, имели наивысший уровень воспалительных маркеров.
Насыщенный жир
Чизбургер на доске. Фото: beti gorse / iStock / Getty Images Насыщенные жиры - это животные жиры, найденные в чизбургерах, пицце, мороженых и мясе. Основными источниками насыщенных жиров в рационе человека являются красное мясо и полножирные молочные продукты, такие как цельное молоко. Согласно Американской ассоциации сердца, насыщенные жиры стимулируют воспаление в жировой ткани, что может привести к резистентности к инсулину, предшественнику метаболического синдрома и диабетом типа 2. Ограничение потребления насыщенных жиров рекомендуется для всех диет, а не только для противовоспалительных диет.
Очищенные зерна
Кусочек белого хлеба. Фото: источник изображения Белый / Источник изображения / Getty Images В исследовании, опубликованном в «Журнале питания» в марте 2010 года, были изучены взаимоотношения между целыми зернами, очищенными зернами и воспалением. Исследование показало, что, хотя потребление цельных зерен связано с более низким уровнем воспаления, утонченное потребление зерна было связано с более высокими уровнями воспаления. Рафинированные зерна можно найти в белом хлебе и макаронах. Когда зерна очищаются, многие из их полезных питательных веществ разрушаются в процессе. Зарегистрированная целостная диетолог Джули Данилук, автор книги «Питание, которая заживает во время воспаления», сказала The Huffington Post, что эта обработка оставляет «быстро перевариваемые углеводы за пределами пустых калорий» и что они «раздражают наши тела».
Сладкие напитки
Стакан колы. Фото: Антонио Му'оз Паломарес / Хемера / Getty Images В исследовании, опубликованном в «Американском журнале клинического питания» в 2011 году, было изучено влияние сахарных подслащенных напитков на воспаление у нормальных молодых мужчин. Поскольку в большинстве исследований человека по потреблению сахара приходится очень высокие дозы сахара, ученые в этом исследовании решили исследовать потребление с низким до умеренного потребления, чтобы наилучшим образом отразить потребление широкой общественности. Субъекты исследования, которые потребляли всего 40 граммов сахара каждый день, испытывали увеличение уровней воспаления. Есть 65 граммов сахара только в одной 20-унцевой бутылке колы.
