Клейковина и казеин - это белки, которые либо добавляют глубину и аромат вашей пище, либо вызывают печальный дискомфорт для вашего организма. Разница связана с вашей способностью переваривать оба белка. Клейковина содержится в пшенице, ржи и ячмене, а в качестве производных - солод, соевый соус и уксус. Если у вас есть целиакия, унаследованное аутоиммунное заболевание, вы просто не можете есть продукты, содержащие глютен или производные клейковины. Когда вы это сделаете, вы испытаете неблагоприятную реакцию иммунной системы и дискомфорт. Казеин назван из латинского слова для сыра «caseus». Он имеет очень похожую молекулярную структуру для клейковины и вызывает такой же дискомфорт, но обнаруживается преимущественно в молочных продуктах. Казеин может быть указан как казеинат натрия, казеинат кальция или молочный белок, и он не исключительно для молочных продуктов. Его можно регулярно найти в других предметах, включая выпечку, макаронные изделия и спортивные напитки.
яйца
Яйца не содержат глютен или казеин. Когда вы готовите яйца, помните, какие масла вы используете. Омлеты - это способ упаковки вкуса, питания и полного желудка в одном.
Мясо
Когда вы покупаете мясо, вам лучше купить его прямо из вашего магазина здоровья или мясника. Свежее мясо, свежая домашняя птица и свежие морепродукты будут без глютена и казеина. Будьте осторожны, однако, с расфасованным мясом, поскольку они могут содержать добавленные ингредиенты. Даже если вы можете купить мясо для завтрака без клейковины и казеина, вы не всегда можете убедиться, что машина, используемая в деликатесе, была вытерта и очищена. Тофу является заменителем мяса и может быть приготовлен из натуральных специй.
Фрукты и овощи
Свежие овощи и свежие фрукты не содержат глютен или казеин. Включите грейпфрут с завтраком, нарезанные кубиками бананы, клубнику или целый виноград с обедом, свежую спаржу, свежий картофель или свежие артишоки с ужином. Включите свежий нарезанный лук, свежие грибы, соль и перец с омлетом.
