Входы не становятся намного более здоровыми, чем вареный лосось. Эта рыба обеспечивает необходимые витамины и минералы, много белка и полезные ненасыщенные жиры с минимальным насыщенным жиром, холестерином и калориями. Браконьерство на плите - это здоровый способ приготовления пищи, поскольку она не добавляет калорий из кулинарного жира. Браконьерство также быстро и просто и приводит к еде с натуральными ароматами, которые не омрачены кулинарными жирами, карамелизацией или суровыми приправами.
Шаг 1
Оттепель замороженного лосося перед браконьерством, чтобы он готовил быстро и равномерно.
Шаг 2
Пэт филе лосося или стейки высушите бумажными полотенцами, затем приправьте рыбу солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Поместите сковородку, которая будет плотно прилегать к кусочкам лосося на среднем огне на плите. Налейте от 1/4 до 1 стакана красного или белого вина, в зависимости от того, насколько сильный аромат вина вы хотите передать. Добавьте достаточное количество воды, чтобы довести общую жидкость до 2 чашек.
Шаг 4
Добавьте несколько спреев свежего цитрусового сока или немного цитрусовой цедры, наряду с травами, такими как розмарин, укроп, тимьян, фенхель, эстрагон, базилик или майоран. Если хотите, добавьте ароматы, такие как измельченный сельдерей и морковь; нарезанный лук, лук-шалот или чеснок; и лук-порей или лук-порей. Принесите жидкость до кипения, затем уменьшите тепло до минимума, чтобы жидкость чуть-чуть кипела. Поместите крышку на сковородку и тушите около пяти минут.
Шаг 5
Поместите лосось в кастрюлю в один слой. Если у вас есть филе с кожей, поместите их на кожу вниз. Восстановите сковородку и морковь в течение приблизительно 3 1/2 минут или стейков в течение приблизительно 4 1/2 минут.
Шаг 6
Поверните разрезы лосося осторожно с широким шпателем. Помассируйте лосось еще на три минуты или около того, если необходимо, чтобы довести его до 145 градусов по Фаренгейту в середине самой толстой части на термометре с мгновенным чтением. Когда это делается, его плоть легко удаляется и полностью непрозрачна.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Соль и перец
- Сковорода с крышкой
- Вино
- Цитрусовый сок или изюминка
- Травы и ароматизаторы
- шпатель
- Термометр с мгновенным чтением
Советы
- Не позволяйте браконьерской жидкости закипеть в любой момент во время браконьерства. Поверните браконьерскую жидкость в соус после удаления лосося, увеличив температуру до высокой и вернув ее до кипения. Опустите тепло на среду, чтобы тушить и уменьшить до желаемой консистенции. Перемешайте в несколько столовых ложек масла и дополнительных ароматических веществ, трав и специй.
