Изменение метаболизма посредством манипуляции с диетой - эффективный способ потерять нежелательный вес. Несколько диетических систем, включая диету Аткинса, утверждают, что заменители сахара помогают процессу сжигания жира в организме, уменьшая общее количество углеводов, доступных для топлива. В то время как многие заменители сахара доступны для использования, сахарные заменители, такие как Стевия, набирают популярность.
Стевия
На протяжении столетий Япония и другие страны за пределами США использовали Стевию (произносится как ste-ve-uh) в лечебных целях и как естественный травяной подсластитель. Родные в Центральную и Южную Америку, листья бухты Stevia Rebaudiana Bertoni производят экстракты, известные как Ребаудиозид A (Reb A) и стевиозид. Очищенные подсластители на основе АБ используются в качестве ингредиента в пищевых продуктах и напитках, таких как Sprite Green, Sobee Lifewater и Celestial Seasoning Antioxidant Green Tea. Экстракты в 200-300 раз слаще сахара. Стевия доступна как в виде порошка, так и в жидкой форме.
безопасности
После нескольких лет научного и общественного контроля Объединенная экспертная комиссия Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам завершила в июне 2008 года, что высокоочищенные экстракты стевии безопасны для использования в качестве подсластителей общего назначения. Это одобрение было отражено в июльском выпуске 2008 года «Токсикология пищевой химии», добавив, что он должен быть «произведен в соответствии с пищевыми стандартами и в соответствии с хорошими производственными методами» для безопасного потребления человеком. 17 декабря 2008 года FDA Reb-A в своем списке GRAS (обычно считается безопасным). Утверждение было дано исключительно Cargill, производителям Truvia и Merisant, создателям PureVia, для массового рынка стевии в качестве подсластителя.
План Аткинса
План диеты Аткинса основан на прогрессировании через четыре этапа ограничения углеводов. Первая фаза, индукционная фаза, ограничивает потребление углеводов до 20 г в день. Овощи обеспечивают основной источник углеводов. Второй этап, постоянная фаза потери веса, позволяет еженедельно увеличивать углеводы в виде волокон и богатых питательными веществами отборов. Когда плавающие потери веса, углеводы сокращаются на 5 г каждую неделю, пока не возобновится потеря веса. Фаза 3, фаза предварительного обслуживания, позволяет увеличить углеводы на 10 г каждую неделю, пока продолжается постепенная потеря веса. Фаза 4-го этапа, поддерживающая жизнь, стимулирует разнообразие продуктов питания, контролируя потребление углеводов.
рекомендации
Таблица сахара ограничивается тремя чайными ложками в день на всех четырех этапах диеты Аткинса. Некалорийные подсластители должны быть ограничены тремя пакетами в день и считаются 1 г углеводов. Доктор Аткинс предлагает попробовать все виды некалорийных подсластителей на основе личного вкуса и толерантности. Стевия - высококонцентрированный подсластитель; поэтому хорошо знать о соответствующих подстановках. Это повысит терпимость и результат в рецептах. От двух до трех капель жидкой стевии эквивалентно одной чайной ложке сахара. Половина пакета или 3/8 чайной ложки порошкообразной стевии эквивалентна одной чайной ложке сахара. Более подробная информация о конверсиях доступна в Интернете.
предосторожность
Стевия - безопасный заменитель сахара. Его можно использовать на всех четырех этапах диеты Аткинса. Однако потребители должны знать об ограничениях, связанных с долгосрочным использованием планов диеты с низким содержанием углеводов, таких как Аткинс. В выпуске журнала «Американская медицинская ассоциация» за 2007 год ведущий научный сотрудник доктор Кристофер Гарднер сказал, что хотя потеря веса была более эффективной у людей, получавших диету менее 20 г углеводов в день, чем более высокие уровни углеводов, не было существенной разницы через 12 месяцев. Поэтому рекомендуется поддерживать общее ежедневное потребление углеводов не менее 45 процентов ежедневных калорий.
